相比較於各種好玩的時候，我是壹個非常喜歡吃的人，在面對各種各樣的 美食 時，壹直都是我的最愛。所以每年 進入春節以後，我家裏都會對各種 美食 進行制作，妳家裏是不是也是這樣的情況？
如果妳也是壹個喜歡吃 美食 的人，那麽今天就讓我來 給妳分享壹下，這6道硬菜的做法 如何？等到過年的時候，記得在家宴上露上壹手， 用來招待客人的話，絕對倍有面子。
春節家宴必做的6道硬菜，壹起學起來
原料：骨頭，八角，香葉，幹辣椒，姜片，蔥，段，丁香，桂皮，花椒，冰糖，食用油，豆瓣醬，甜面醬，料酒，面粉
制作
1、首先我們要購買5斤大骨頭，然後往裏面加入壹勺鹽，再加入壹大勺面粉，並加適量清水，直接 下手抓揉，洗幹凈大骨頭中的血水。
2、清洗幹凈的骨頭，我們還要往裏面加入適量溫水，把骨頭再 泡上半個小時，將沒清洗幹凈的血水泡發出 來。
3、準備配料，蔥段，姜片，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，丁香適量，再加入十幾顆花椒，放在壹旁備用。
4、起鍋燒水，把泡發好的骨頭冷水加入鍋中，並加入蔥，姜，料酒大火煮開，將裏面的 血沫煮出後 ，控水撈出，並 用涼水過壹下。
5、起鍋，往鍋中加入 100毫升清水，再加入150克冰糖 ，以及少許食用油，並開小火不停加熱， 將冰糖熬成糖色。
6、糖色熬好以後，我們要往裏面加入壹碗開水，並將其熬上壹分鐘後，盛出備用。接著起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，並 把香料加入鍋中，炒出香味。
7、香料香味炒出以後，要 加入兩勺甜面醬，壹勺豆瓣醬，炒出醬香味 。最後再把骨頭加入鍋中，再加入適量清水沒個骨頭，並 蓋上蓋子燜上2個小時 後，骨頭就可以 出鍋食用 了。
原料：瘦肉，雞蛋，玉米澱粉，蔥，姜，生抽，鹽，蠔油，雞精，青椒，胡蘿蔔
制作
1、首先我們要準備壹塊瘦肉，把它放到冰箱裏凍半小時以上以後，再取出來切成薄片，並切成肉絲， 將瘦肉凍壹凍的話，會更容易切哦 。
2、準備壹些姜片以及蔥段，並往裏面加入適量溫水，將其揉成蔥姜水後，放壹旁備用。
3、揉好以後的 蔥、姜水， 我們要給他 分三次，加入到瘦肉中 ，壹邊加入壹邊抓拌，使肉絲充分吸足水分。
4、往肉絲中再打入 半個雞蛋增嫩 ，下手抓拌均勻後，再加入壹勺 玉米澱粉，鎖住肉絲中的水分 。
5、肉絲腌制好以後，接著我們要準備兩個青椒，將青椒切絲備用，再準備半個胡蘿蔔，切成細絲備用。
6、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油， 油溫8成熱後，把肉絲加入鍋中大火快炒 ，將肉絲炒至變色後，立馬控油撈出備用。
7、鍋中留底油，並加入蒜末爆出香味，再加入青椒、胡蘿蔔絲翻炒斷生後，把肉絲回鍋，並加入鹽、生抽、蠔油、雞精調味， 大火炒出鍋氣，即可出鍋食用 。
原料：鹽，大蒜，芹菜，生姜，幹辣椒，食用油，生抽
制作
1、首先準備壹塊臘肉，先用 鹽水浸泡半個小時，泡出亞硝酸鹽成份 以後，再把臘肉用鋼絲球，搓洗幹凈。
2、在對臘肉進行制作之前， 鹽水浸泡臘肉 ，是很關鍵的壹個步驟，這樣做出來的 臘肉，口感就不發鹹 哦。
3、清洗幹凈以後的臘肉，我們要給它冷水加入鍋中，然後開大火把臘肉煮壹煮，將 臘肉煮20分鐘後，控水撈出備用 。
4、準備配料，幾顆大蒜葉切段備用，壹小把芹菜切段備用，壹小塊生姜切絲備用，幾個幹辣椒切圈備用。
5、晾涼以後的臘肉，給它切成片狀備用，然後起鍋熱油，並 把臘肉加入鍋中，煸炒出壹部分油脂 。
6、把準備好的香料加入到臘肉中，小火煸炒出香味以後，再把準備好的芹菜段，蒜苗葉加入鍋中，翻炒斷生。
7、最後我們要往鍋中，加入壹點生抽提鮮，翻炒均勻後就可以出鍋食用了， 切記不能再加鹽。
原料：花腸，食鹽，米酒，生抽，蠔油，澱粉，蔥花，大蒜，生姜，食用油
制作
1、首先我們要準備適量的花腸，然後往裏面加入壹勺鹽，再加入幾勺面粉，並 下手對花腸抓揉，將其表面粘液揉出 。
2、往花腸中加入適量清水，並下手對其進行淘洗，記住要 多淘洗幾遍，直到清水變清為止 才可以哦。
3、清洗幹凈的花腸，我們也要給它打上花刀，然後再 將花腸切成6厘米左右的段狀 備用。
4、切好以後的花腸，我們還要采用上面的方式，再給它清洗壹遍，然後往花腸中加入 兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺澱粉，少許米酒， 下手抓拌均勻， 讓其入底味。
5、準備壹塊生姜切片，幾顆大蒜切片，幾根小蔥切蔥花，幾個幹辣椒切圈後，裝入小碗中備用。
6、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油熱後把 花腸加入鍋中 ，小火將其 水分炒幹以後，出鍋備用 。
7、鍋中留底油，然後把香料加入鍋中，中火翻炒出香味以後，再把花腸入油鍋，大火翻炒出鍋氣後，加入蔥段翻炒均勻，就可以出鍋食用了。
原料：五花肉，食用油，生抽，老抽，蔥，姜，料酒，白糖，胡椒粉，鹽，鹹菜。
制作
1、首先準備壹塊五花肉，用 鐵鍋將其表皮烙壹烙，去除毛腥味 以後，再把五花肉刮洗幹凈，並給它冷水加入鍋中，再 加蔥姜、料酒，大火焯水去腥。
2、趁著五花肉焯水的時間，我們要準備壹把幹鹹菜，並往裏面加入適量溫水，給它泡發備用。
3、五花肉中血沫煮出以後，我們要給它撈出扔掉，然後再往 五花肉中加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉適量，再給它煮上半個小 時後，控水撈出備用。
4、五花肉晾涼至不燙手以後，我們要用叉子在他的表面，插上壹些小孔，並 塗抹上壹些老抽、生抽上色。
5、起鍋熱油，鍋中加入多壹點食用油，油溫7成熱後，把 五花肉皮朝下，開中火對其進行油炸， 將其炸至金黃後控水撈出，並 用涼水浸泡壹下，泡出虎皮狀。
6、取出泡發好的 鹹菜，控幹水分 後，再將其切成碎末，並加入到鐵鍋中，炒 幹水氣備用。
7、準備壹個小碗，往裏面加入兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺白糖，半勺胡椒粉，半勺鹽，壹勺蠔油，調成料汁備用。
8、把炸好的五花肉切片，再放到料汁中裹上壹圈，並擺盤。接著，將切好的鹹菜，放到五花肉表面，再給它 放入蒸鍋當中，蓋上蓋子大火蒸半小時 後，從蒸鍋中取出，再 倒扣到盤子中，就可以直接食用 了。
原料：牛肉，胡椒粉，蠔油，生抽，蔥，姜，食用油，西紅柿，金針菇
制作
1、準備壹塊牛肉，並把牛肉 逆著紋理切成薄片 ，再準備壹些 蔥、姜水，加入到牛肉中抓拌均勻 ，讓牛肉吸收蔥、姜水，以此去腥。
2、往牛肉中加入壹勺生抽，少許胡椒粉、半勺蠔油，再次下手抓拌均勻，讓牛肉入壹下底味。
3、往牛肉中 加入兩勺玉米澱粉抓拌均勻，鎖住牛肉中的水分， 然後再打入 半個雞蛋清，增加牛肉嫩滑口感 。
4、準備兩個西紅柿，將其去皮以後，切丁備用。幾顆大蒜切蒜末備用，幾顆小蔥切蔥花，備用。
5、準備壹下把 金針菇，將其清洗幹凈後，再加入到熱水中，焯水斷生 後，再給它轉入到砂鍋中，墊底備用。
6、起鍋熱油，並加入 蒜末爆出香味以後，再加入西紅柿炒出汁水 。然後，再加入壹大碗清水，大火煮開以後，把腌制好的牛肉，加入到湯汁中煮斷生。
7、把牛肉連同湯汁轉入砂鍋中，並 蓋上蓋子燜上10分鐘 ，時間到了以後， 撒上壹些香菜葉，點綴 壹下這道 美食 ， 就可以食用了 。
對於我今天給大家分享的 這6道硬菜，做法是不是都非常簡單呢？ 如果妳已經學會的話，記得在妳家春節家宴的時候，也給家裏人做上壹做哦。
除了這幾道硬菜以外，關於 更多年夜飯硬菜的做法，妳那裏是否有更好的分享呢？ 也可以為我們分享壹下哦。