首先是和面。自家地裏種的小麥磨出來的面粉沒那麽白，但是吃起來更不含麩質！我們農村人對做飯沒那麽講究。我們不稱面團，但也差不多。這大約是兩公斤。
在壹大碗溫水中加入大約三四克鹽。融化後，把面粉做成不軟不硬的面團。具體比例不稱重。我們農村沒有保鮮膜。用幹凈的抹布蓋住面團，然後蓋上蓋子，讓面團在那裏醒過來。
買來的五花肉用手剁成肉餡，吃起來更香，不像絞肉機吃不出肉的味道。
蘿蔔洗凈去皮，切成小三角片，然後放鍋裏煮。越稀越好，這樣更容易煮。
蘿蔔切片，放入鍋中用開水焯五六分鐘左右。蘿蔔片變色，變透明煮熟，然後撈出過涼水。
然後把涼了的蘿蔔拿出來放在案板上剁。然後把切好的蘿蔔放在幹凈的抹布上，裝進口袋，用盡力氣把蘿蔔裏的水擠出來。
蔥和姜是買來的。肉餡裏放入切好的蔥姜末。加入兩勺食用油、鹽、十三香、醬油、味精、雞粉攪拌均勻。
最後加入切碎的蘿蔔、鹽和香油，直接攪拌，餃子餡就做好了。放在壹邊腌壹會兒。
餃子餡熟化時，把剛和好的面團再揉壹遍。第二遍揉好的面團看起來很細膩，然後開始加劑，搟餃子皮。
然後，包好餃子，煮之前在鍋裏放壹勺鹽，可以防止餃子煮的時候破皮。熱騰騰的餃子出鍋了，再配壹碗餃子湯就好吃了！