首先妳需要知道的是，與非素者相比，素食者更容易面對的營養問題是——維生素B1、B2的來源不足。尤其是連蛋、奶這類食物都拒絕的全素者，他們缺乏維生素B1、B2的問題更加突出。
維生素B1、B2的主要來源是動物性食物，如瘦肉、內臟、蛋類和奶類。作為微量營養素的家族成員——維生素B1、B2卻在脂肪代謝時必不可少。可以簡單這樣理解，如果沒有這對“姐妹花”幫忙，那麽脂肪分解的這個過程就會變得比較“艱辛”，分解速度減慢，最終導致的結果很可能是：妳天天在跑步機上瘋狂甩汗2小時，但腰上的贅肉卻壹直沒有明顯褪去的跡象。
由此可見，維生素B1、B2對於減肥的重要性。前面提到了，雖說葷肉類食物是維生素B1、B2的主要來源，但請註意，“主要來源”不等於“唯壹來源”，只是說在所有的食材中，攝取葷類食物是補充維生素B1、B2的最優途徑，如果這條路子走不通，咱們還有“次優解”——全谷類食物，如大麥、玉米、燕麥、蕎麥等。全谷類食物加工程度低（與精白米面相比），因此保留大部分維生素B1、B2。因此，素食減肥的妳，不妨每天來碗全谷雜糧粥，這可是個不錯的選擇哦！
2、素的份量要控制
說到全谷雜糧粥，就引出了另壹個點：主食。許多肉食者采取素食減肥法，是為了減少肉類中脂肪的攝入。
然而，妳需要牢記的壹個減肥核心知識點是：導致肥胖的不僅僅只有從食物中直接攝入的脂肪，碳水化合物和蛋白質的過量攝入也會引起肥胖！如果攝入的過量碳水化合物沒有及時地被身體利用掉，那麽它就會在體內發生壹系列的化學反應，最終以脂肪的形式囤積在體內。 在這裏，養成看食物成分表的習慣相當重要，妳需要留意每壹份食物的食物成分表中“碳水化合物”的量，並且記下妳吃的每壹類食物的重量（大約就好），然後計算得出妳這壹天所攝入的碳水化合物的量，看看是否超標。
3、素的時間要選對
前面分析了素食的營養風險，因此，從健康的角度考慮，營養師並不建議大家長期采用素食減肥法。不妨考慮選擇壹天素壹餐，而這壹餐建議安排在晚餐。因為相對於其他時間而言，晚上身體耗能不大，壹份低卡路裏的素食餐能夠很好地滿足睡前這段時間的需要，當然，這樣的壹份素食餐主要是以低碳水的蔬菜和低碳水的水果為主了。
不過，如果妳是夜間需要加班加點高腦力勞動者人群，那麽這樣的素食餐還是“差了點”，沒有辦法很好地滿足大腦供能的需要，可以在此基礎上添加壹杯酸奶，或是選擇壹些糖分較高的水果，如香蕉、葡萄、荔枝、甜瓜等，保證大腦對葡萄糖的供應需求，讓自己在減肥期也能高效工作！ 三、素食減肥的食譜
玉米餅紅椒素食
這份食物色澤鮮艷，而且很有飽腹感。吃壹份這樣的菜譜，妳基本上就可以滿足壹天中所需要的纖維素的1/4。用料方面除了玉米餅和小紅椒之外，妳還可以加上青菜梗，使妳的這道素食更加美味。
地中海雜燴沙拉
酥碎的燕麥片是這份沙拉的主角，再加上煮熟的豆粥。後者有助於燕麥片更容易消化，從而使妳的脂肪不在體內囤積過久。加上綠葉青菜，妳就可以好好享受這款地中海式沙拉了。
素食漢堡
這款健康的素食漢堡不但含有大量的蛋白質，味道也是最受追捧的哦。更特別的是，這款漢堡還含有了肉，打破了素食的規則。其實素食漢堡主要是以其含有大量的素食材料而命名，並不是不含肉的哦。
雞蛋餡餅
壹塊美味可口的餡餅可是大多數人完成壹天的勞累工作之後的享受。這裏，我們為了妳的體重著想，特意要介紹壹款雞蛋餡餅。制作方法很簡單，妳先烘焙壹塊全賣面包，然後在上面鋪上壹層蛋白，記得是要去除蛋黃的哦。
甜薯餃子
這款素食相信是大多數中國人的至愛，因為其口味特別東方話化。用紅薯泥作為餡料，加上剁碎的紅辣椒，再用餃子皮裹好。甜甜辣辣的味道相信壹定可以幫妳燃燒體內脂肪哦。
豆燜肉
這款素食最大的特點就是含有大量的纖維素。原料方面使用鷹嘴豆、黃豆等加上少許瘦肉和黃瓜進行燜煮。半個小時之後妳就會聞到令人垂涎欲滴的味道。這款素食可以使妳保持較長時間不吃零食哦。
南瓜意粉
意粉加上奶酪?那不是等於大量的卡路裏嗎?重要的是妳要選擇全麥的意粉，妳就可以將其轉換成幫助妳減肥的美食了。
再加上美味的南瓜，這款減肥素食就提供了妳壹天所需要的維生素A了。
蔬菜燉肉
這壹款食物含有的卡路裏不超過400，但是卻能使妳擁有持久的飽腹感。用大量的蔬菜、豆類加上少許的去皮雞胸肉，如果妳是正餐的時候吃的話，妳還可以加上意粉!