做法:將所有材料壹起放入鍋中，用小火煮至粘稠。
蒜泥
材料:大蒜20片，1湯匙糖，3湯匙醬油醬，60cc冷開水，1茶匙香油。
做法:大蒜去皮，洗凈，瀝幹，搗成泥狀。加入其他材料，攪拌均勻。
甜雞汁
材料:紅辣椒3片，大蒜5片，紅糖1/2湯匙，白醋1/2杯。
做法:將所有材料壹起放入鍋中小火煮5分鐘，關火晾涼，然後放入攪拌機中打成糊狀。
酸辣醬
材料:洋蔥1，姜2，蒜3，青椒2，紅椒2。
調料:醬油1小勺，糖1小勺，酒1小勺，醋1小勺，豆瓣醬3小勺，白粉水1/2小勺。
做法:將蔥洗凈，姜去皮，蒜去皮，分別洗凈切成粉，紅椒和青椒去籽，洗凈切成細粉，鍋中加入1湯匙熱油，將蔥花、姜末和蒜炒香，加入豆瓣醬，加入其他調料，拌勻，倒入半杯水煮沸用白粉水勾芡，最後撒上青紅椒粉。
洋蔥汁
材料:紅洋蔥75g，香油1/2杯，胡椒粉1湯匙，鹽2湯匙，花生油3湯匙，素菜2湯匙，涼開水2杯。
做法:洋蔥去掉外膜切片，和花生油、香油壹起放入鍋中。當洋蔥片用小火煎至金黃酥脆時，立即取出。油涼後，把所有材料和炒好的洋蔥片放進去。將所有材料攪拌在壹起，放入容器中保存。
備註:可以用油雞汁炒飯、面、菜，也可以用油雞汁腌雞腿，約1小時。在洗好的米飯中加入等量的水，將腌制好的雞腿略切，放入米飯中壹起蒸成油雞飯。制備好的調味汁可以保存在玻璃罐中，在冰箱中保存約7-8天。
醋汁
材料:番茄醬1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，黑醋1/2勺，冷開水1/2杯，白粉1勺，香油1。
做法:將所有材料放入容器中，放入水中加熱至糖融化。將煮好的調味汁冷卻，放入容器中。
備註:醋汁吃起來酸酸甜甜的，很適合做海鮮。加熱後可撒在炸魚、炸蝦、墨魚或炸排骨、炸豆腐上。成品醬可以保存在玻璃罐中，冷藏約3-5天。
油炸豆醬
材料:豬肉末150克，豆腐幹5片，洋蔥1片，大蒜3片，生姜2片。
調料:甜面醬3大勺，豆瓣醬2大勺，米酒2大勺。
做法:將豆腐幹洗凈切成薄片，再切成細粉，蒜和姜切碎，鍋內放入3大勺熱油，放入肉末和豆腐幹，炒香，出鍋。在剩下的油中爆香姜末、蒜末和蔥花，然後倒入肉末和豆腐幹，小火煮，加入調料炒香，即可食用。
辣椒油
材料:辣椒粉100克，洋蔥1，姜2，八角2，胡椒粉1湯匙。
做法:先將辣椒粉放入碗中，加入1小勺水拌勻。鍋中加入1/2杯熱油，放入蔥、姜、八角、花椒炒香，去渣，然後倒入辣椒粉拌勻。
姜維
材料:1個西紅柿，50克生姜，2個紅辣椒，30克香菜，5片大蒜。
調料:番茄醬3大勺，糖1小勺，醋1小勺，鹽1/4小勺，香油1小勺，涼開水200cc。
做法:將所有材料洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，加入調味料，打成均勻的泥狀。
備註:五味醬適合作為海鮮菜肴的蘸醬。因為做這個醬需要的時間比較長，所以可以多做壹些，放冰箱冷藏1~2個月左右。
辣醬
材料:芝麻醬2湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣油1湯匙。
做法:將所有食材放入鍋中拌勻。
姜汁:將鮮姜去皮切末，加入鹽水、醋、香油、味精制成。可用於涼拌或澆上煮熟的蔬菜。
蒜泥:用大蒜、醬油、醋、香油、味精混合，也可加入香菜(芫荽)粉。可用於涼拌或作為熟食的調料。
蔥油汁:蔥花切碎，澆上熱香油，拌入少許水、精鹽、味精。可以倒在熟料上，也可以蘸著吃。
芝麻醬:芝麻醬加少許水，加入醬油、醋、香油、糖、味精即可。用於涼拌或蘸醬。咖喱油:將油加熱，放入蔥花，稍冷時，放入咖喱粉。可以和原料壹起燉，比如咖喱雞。
番茄醬:將洋蔥末加少許水煮沸3分鐘，加入去皮切碎的西紅柿，加入少許鹽和糖，小火煮沸至濃縮。可作為醬料，蘸熟食，或夾面包、饅頭佐餐。
糖醋汁:白糖加少許醬油、少許水和酒，文火煨，加醋離火。
魚味汁:加入醬油、精鹽、白糖、米醋、泡椒粉、高湯(或其他原湯)制成汁。將植物油加熱，放入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，倒入汁液，直到香味四溢。
酒味燒烤醬:將黃油加熱，放入蔥蒜末，加入紅酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，文火煮5分鐘，放涼。它可以用來品嘗腌肉，或作為蘸料，如蘸烤肉。
水煮雞的調料:在蒜泥中加入醬油(或淡醬油)、蔥白、醋、胡椒粉、糖、香油、姜汁、味精。