主要食材
多寶魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油
原料：新鮮多寶魚壹條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。做法：1、
紅椒適量 、 蔥1根、姜1塊、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、植物油適量
1.在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底幹凈，不留血水
2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹
6.魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水
9.最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
烹飪小貼士：
買的是大連產的無公害多寶魚，姑且相信真的無公害
多寶魚學名大菱鮃，屬歐洲比目魚的壹種。多寶之名,是英名turbot的音譯。多寶魚是壹種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力 清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸
蒸的時間要根據魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬於比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕松紮透
蒸好的魚要倒掉盤子裏蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要
用滾油澆在蔥姜絲上能激發出香氣，能增添風味更佳好吃