準備材料：茄子1個、白皮蒜半個、蔥5克、香菜5克、香油2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻5克。
茄子切成條狀，放到水浸泡壹下。把茄子裝盤，放入煎烤機蒸屜中。加蓋蒸6分鐘左右。重起鍋，加入油，油熱後下入蒜蓉爆香。把爆香的蒜蓉，蔥花，香菜末擺在茄子上，把香油，生抽，鹽，雞精，芝麻調勻到碗裏，微波加熱1分鐘，然後趁熱淋到茄子上即可。
2、蠔油嫩豆腐
豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克、蠔油50。
豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥。將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎壹下。加入蠔油和水煮開。煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
3、枸杞木耳炒山藥
山藥400克， 幹木耳10朵，枸杞子10粒，鹽20克，雞精10克，姜5克，小蔥5克，橄欖油1勺，黃酒1勺。
木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮。水龍頭下面壹邊沖水壹邊削皮，動作盡量快。切完片的山藥馬上放到水裏，防止氧化。在鍋中倒入油，放入姜絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也壹同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。
4、素食有什麽好處
（1）吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。
（2）素食營養最容易消化和吸收，經常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大壹部分沒有消化，而腸胃對於果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。
（3）而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。