配料香菇10克，芹菜300克，墨魚肉200克。
制法將香菇，用水泡開，去蒂洗凈，切成絲；芹菜，去根、葉，洗凈，切成2厘米長的段；墨魚肉，洗凈，切成絲。炒鍋內加水100毫升，燒開後加料酒30毫升，然後把墨魚絲放入鍋中，煮1分半鐘，撈出備用。再將鍋燒熱，放入色拉油，燒至七成熱時，放入芹菜，翻炒3～4分鐘，再加入香菇絲、墨魚絲，繼續翻炒2分鐘，撒上精鹽、味精調味，即可。2、香烤墨魚
原料：新鮮墨魚3￣4只（約1500克）、胡蘿蔔75克，黃瓜75克。
調料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精鹽、味精各適量，醬油50克
烹飪方法：將墨魚剝皮去內臟洗凈控幹，並須將其腹腔深處擦幹水分，抹上少許精鹽、味精、醬油 料酒腌制片刻；胡蘿蔔、黃瓜、青蒜洗凈切成長約15￣20厘米 、寬約1.5厘米的4￣6根長條；備用。
將胡蘿蔔、黃瓜、青蒜長條間隔地插入墨魚腹腔內，並等距插入牙簽固定其內長條，碼入烤盤，澆上色拉油，放進烤箱用中火約烤20分鐘至香熟時取出，用刀切片，取出牙簽、胡蘿蔔、黃瓜、青蒜條裝盤，趁熱食用。
特點：清香味美，肉質鮮嫩。 3、青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裏燒開水，水少許多壹點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裏脊肉切細絲，加壹點鹽用生粉拌勻，加壹點油，再拌勻。
鍋裏放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加壹點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。4、韭菜墨魚絲
所屬菜系 浙江菜
特點 燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。
原料 墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。
制作過程 1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙壹下，取出瀝幹水分待用。 3、起油鍋，油熱後爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。