1，大米選擇:使用米粉是必須的，不是所有的大米都能做成米粉，現在手工米粉壹般都是用陳化的早稻做的，做出來的米粉比較韌，不容易碎。
2.制漿:將陳化的早稻浸泡在水中，待米粒變軟時，用電磨將大米打漿。如果打好的紙漿太幹，妳需要加入壹些水來稀釋米漿。米漿不能太幹，也不能太稀。
3.蒸:接下來找壹個平整的不銹鋼盤，盤上放壹點油，將米漿均勻的倒入盤中，不要太厚。鍋中水燒開，將碟片放入鍋中蒸3-5分鐘取出。在每壹塊的中間塗上油脂。切成妳喜歡的寬度。
擴展數據
紅薯澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉、蠶豆澱粉等的手工制作方法。
1.調糊:取含水量約45-50%的濕潤澱粉，慢慢加入約為粉末2.5倍的冷水，用木棒不斷攪拌。同時，在濕潤的澱粉中加入千分之三的麩質源(明礬替代品)。
2.成型中。用粉勺取少許混合好的粉糊，放入旋轉盤中。轉盤是銅或錫制成的淺盤，直徑約20厘米，底部略凸。加入粉糊後，將鍋浮在鍋內的開水上，用手轉動，使粉糊在離心力的作用下從鍋底中心向四周均勻鋪開，同時根據轉動的鍋底形狀和大小糊化定型。
當中心沒有白點時，即邊緣板立即出來，放入清水中。冷卻壹段時間後，將成型的粉絲取出，放入清水中冷卻。在成型操作過程中，需要不時攪拌混粉缸中的粉糊，使其變得稀薄均勻。
參考鏈接:百度百科-粉絲