問題二:把火鍋裏的紅油倒進廢料桶裏，等幾個小時有什麽不好？酸酸的。
問題三:火鍋店怎麽用牛羊肉下腳料做肉丸？將牛羊肉下腳料洗凈，去大筋，放入冷凍室冷凍，取出後平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地剁(註意:切不可用刀片剁)。要把肉剁透，把肉泥放入容器中，先加少許水(冰水更好)把肉末放入碗中，然後用竹筷子把肉泥分成糊狀，再加入其他調料和澱粉，朝壹個方向用力擾動(註意不要改變方向)，使肉泥與其他輔料充分混合，肉泥在後續加工前可以膨脹1倍左右。用這種方法做出來的肉丸可以煮熟。
問題4:刨肉機切肉時，剩菜肉多是什麽原因？我在壹家餐館工作。是什麽樣的火鍋店？我的工作是煮肉。我每天在桌面上服務都要註意壹些1桌面上的註意事項。
答:容器杯有五種(威士忌杯是外國的；啤酒杯:杯子是開水杯、熱杯、公杯)
B.熱毛巾(當服務員端來熱毛巾並疊整齊時)
C.果盤(放在消費者面前的大塊水果)的消費者在網上購買D。煙灰缸(煙灰缸中不超過三根香煙)接下來要註意兩件事:
A.當消費者想要壹首歌時，他/她站起來(對消費者開放)並拿起麥克風歌本(或遙控器)。
B.不要讓消費者自己倒水(或倒水)，甚至主動要求服務員按照服務來打卡(比如倒熱茶巾)
如果消費者有手持香煙幫助點煙的動作
D.記得保持桌面整潔(如果有水漬要馬上擦幹凈)3桌面服務最大的意義是什麽？！
答:讓消費者感受到妳的關心和照顧(大部分女性不會幫男生做以上的事情)。
B.Rise與消費者進行良好的互動，比較酒店規則:
We 1其實所謂的酒店規定，是靠不同的業務相互作用的。
人在這樣壹個特殊的位置，但不壹定
2，現在寫的很清楚，如果有會議，扣錢的規定經常發生主要是針對調皮的女生。
壹般不出錯不扣錢。請放心。
3、如果桌面服務沒有做好(本博客已明確提到)，與客人互動不熱情或為服裝外觀而醉。
不起作用，比如上班是否遲到，不早退(扣錢)，不給客人報消費價格(問三個問題)
保持日常秩序——不要讓混亂的工作變得不整潔、幹凈和不合法。
禁忌:
1，不與主、管理層聯系人存放(這樣會影響對方心情)，第2頁。保持和諧的氣氛，被所有消費者的有限公司欺負的消費模式在客人面前都不提，像朋友壹樣，和別人互動誇獎
3.不喝醉問題不大。當然，他們會更加謹慎。
醒著的時候不要聽閑言碎語，不然會成為市民的親人。
為什麽壹定要學閃酒？酒有很多種。
客人喝的酒比先喝啤酒的人多。
清點客人數，上酒。能喝得更好的人。喝這種酒也容易醉。葡萄酒
所以很重要的技能閃！如何讓客人發現，讓自己喝壹點。妳想和誰說話？
客人玩遊戲。它可以延長時間。少輸少喝。這些都是基礎知識！
問題五:火鍋店煮湯的時候怎麽加羊肉片的邊角料？
問題6:火鍋店員工每餐吃什麽？十頓飯他們做什麽？
問題7:我有壹家火鍋店，每天都有很多牛肉屑。我打算把它餵狗。它是煮熟的還是生的？我應該怎麽餵它？如果妳對牛肉的質量和衛生有信心，妳可以生吃。但是餵生肉壹定要經常給狗驅蟲。然後聽有經驗的人說，生肉和澱粉最好不要壹起餵，會影響消化。如果有壹天要餵肉，那接下來的兩三天就餵澱粉，不要換太頻繁。
問題8:火鍋店廚師需要知道哪些技能？第壹，分工合理明確。
合理的分工是保證火鍋廚房弧形生產的前提。火鍋廚房要根據生產情況、設施設備布局進行定崗，然後根據每個崗位的職能和要求進行明確規定，形成文字，有壹個工作人員，讓每個員工都知道自己的職責，做什麽，對誰負責。
第二，制度的完善和監督
制度建立後，應根據經營情況逐步完善，對員工的獎懲等較為敏感的條款應清晰明確。為了避免這壹制度流於形式，我們應該加強監督。我們可以設置監督經理協助火鍋大廚執行和落實各項制度(管理員與員工的比例應參考1: 12)，糾正大部分火鍋廚房常見的管理問題，保證日常工作嚴格按照規定管理，使火鍋廚房工作重新安排並嚴格執行。火鍋廚房的規章制度是員工工作的指南。制定崗位職責、規章制度和監督辦法後，進壹步加強人員管理時有章可循。
第三，人本管理
合理的崗位分工，健全的管理制度，優質的重慶狗肉火鍋做法，才能讓它運轉良好。現代火鍋廚房應該改變註重技能而非自身文化素養的傳統觀念。要知道，技能水平只能代表過去，經驗豐富而缺乏理論的員工很難做出成績；而且如果人員素質不好，非常容易滋生是非。火鍋廚房招員工確實不能忽視技能基礎，但是我覺得在文化教育方面還是要提高要求。只有豐富的工作經驗，紮實的技術基礎，有效的理論指導，灌輸操作者的理念，菜品才能在突破中產生，形成風格，在日常工作中更容易溝通協調。
第四，成本管理
除了質檢和價格監管，利用下腳料也是降低成本的壹種方式。具體來說，可以利用和銷售香佬佬燜鍋店的連鎖，把剩菜通過壹定的工藝做成宴席菜，比如做手工菜，安排工作餐。對於壹些不能及時處理的剩菜，可以聯系壹些買家進行外賣處理(泔水等。)來降低成本。
此外，火鍋師傅還要做壹套資產負債表，進行財務分析計算，定期將大額固定的原材料支出與營業額進行對比，控制原材料成本(如萬元成本控制法)。出房間的費用主要指燃料、水、電、洗漱、保養、物品消耗、辦公費用，這些都屬於火鍋師傅的管理範疇。首先要根據業務和實際情況準確制定各項費用。比如燃油占菜金業務的1.6%-1.9%，水電占菜金業務的1.2%-1.5%。無錫火鍋招聘報告超過計劃指標的，查找原因，進行整改。關於火鍋店的設備，火鍋店的廚師必須掌握維護火鍋店管理的基本知識，制定出使用標準和清潔方法，然後將責任落實到崗位領導。維修方面，壹般水管工對火鍋廚房的設施設備的專業性並不熟悉。建議餐廳火鍋店配備專業工程師，應對突發故障，降低維修成本。提高火鍋廚房設備的利用率，就等於提高了餐廳的效率。
動詞 （verb的縮寫）部門協調
如今的火鍋店，除了要保證火鍋店的人員管理和供應，還要和相關部門的火鍋店知識搞好關系。以獲得各方面的配合和支持，從而保證火鍋廚房的順利運營，獲得良好的口碑，尤其是前廳部。此外，火鍋廚師作為餐廳的主要管理者，要熟悉前廳各方面的工作，經常咨詢川味火鍋從業者和客人對菜品的反饋，定期組織廚師與前廳服務員交流，促進火鍋店經營管理中的理解和配合。
最後，作為管理者，妳也要經常和員工溝通，了解他們的思想波動，幫助他們建立良好的人際關系。
火鍋店的知識供應管理主要是火鍋原料和湯鹵的管理，原料的價值是火鍋生產成本的重要組成部分。原材料管理包括原材料的采購、驗收、儲存和分發。
1，采購業務管理:
采購業務是火鍋業務的初始環節，必須遵循以下基本要求:
a)品種對，就是壹定要根據客戶和火鍋的需求來做......> & gt
問題9:為什麽重慶火鍋有九宮格？因為以前重慶火鍋都是窮人吃的，主要用來涮點剩菜。老板為了保證大家可以壹起在壹個鍋裏吃飯，不至於混著吃，所以發明了隔斷。大家點壹點，自己涮壹涮也沒錯。