虎皮雞爪是壹道非常美味的菜。雞爪的皮色是棕紅色的，雞爪裏面的肉特別入味。正是因為這些特點，這道菜也很受我們很多朋友的歡迎。但是，我們很多朋友家裏做的虎鳳爪並不好吃，沒有味道。其實解決的原因很簡單。今天給大家分享壹個最正確的方法，保證虎鳳爪的口感和味道和餐館裏的壹樣好吃。好了，廢話不多說。接下來我直接為妳奉上幹貨。
首先是原料的準備。
鮮雞爪十個，蔥少許，姜少許，幹辣椒少許，八角少許，花椒少許，生抽少許，蠔油少許，老抽少許，鹽少許，雞精少許，味精少許，糖少許。
接下來是這道菜的流程。
1.首先我們來切十個新鮮的雞爪，用剪刀把腳趾剪掉，然後放在碗裏，加壹點蔥，姜，料酒，醬油腌制半個小時。這壹步的主要目的是給雞爪上色，讓雞爪不那麽腥，味道更好。這是我們都應該牢記在心的事情。
2.接下來，我們來準備這道菜的菜頭，把壹點蔥切成蔥花，把壹點老姜打散切成姜丁，然後加入壹點幹辣椒，八角，花椒。接下來，讓我們開始讓它著火。
3.首先讓我們在鍋裏燒熱油。油溫為70%熱。將腌制好的雞爪放入鍋中炸至虎皮狀。請註意這壹步，否則熱油很容易濺到身上。然後，我們把它拿出來，在冷水中浸泡半個小時。大家註意了，泡雞爪的目的是讓雞爪皮更大，更有食欲。我們絕不能忽視這壹步。
4.然後，我們在幹凈的鍋裏加壹點底油。先將蔥花、幹辣椒等材料放入鍋中翻炒。炒好後，我們再加入10克醬油炒壹下。翻炒後加入蠔油5克，生抽5克，精鹽5克，白糖20克，雞精少許調味。然後我們加壹點水，然後我們把泡好的雞爪拿出來放在鍋裏，小火煨15分鐘，直到湯變濃，然後我們就可以出鍋裝盤了。
接下來就是虎皮雞爪的制作要點了。
1，雞爪壹定要提前加蔥姜，用料酒腌制。這樣煎的時候，雞爪就可以像虎皮壹樣了。而且炒好後壹定要泡半個小時，不然雞爪不容易變大，味道變得難吃。讓我們記住這壹點。
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