珍珠玉白玉湯(雜菜剩菜湯)
珍珠玉白玉湯是用白菜、菠菜葉(玉)、爛豆腐(白玉)和吃剩的米粒(珍珠)做成的湯。
據民間傳說，珍珠玉白玉湯源於明朝皇帝朱元璋。朱元璋年輕時很窮，從來吃不飽，經常壹整天都吃不上壹口飯。有壹次，他連續三天什麽都沒得到。他又餓又暈，暈倒在街上。之後被路過的老婆婆救下，帶回了家。他把家裏唯壹的壹塊豆腐和壹把菠菜還有紅根綠葉放在壹起，倒了壹碗剩米飯，煮給朱元璋吃。吃完後，朱元璋精神很好，問老婆婆剛剛吃了什麽。老婆婆以苦為樂，開玩笑說這叫“珍珠玉白玉湯”。
《南京光祿寺誌》卷二《食恥》記載洪武十七年六月的壹份飯單:
早餐:清炒羊肉、清炒鵝肉(jρ、姜泥、大蒜、韭菜等。)，黃菜炒豬肉，素菜加清汁，豬蹄蒸，鮮魚炒兩遍，肉放烤箱裏炒或烤幹，煨(suàn)。
午餐:椒醋蝦仁、燒鵝、烤羊頭蹄子、鵝壩子(肉幹)、鹹黑豆芥菜羊肚板、蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨、香辣醋腰花、蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶餃子、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子面、剁椒羊肉、辣醬。
朱元璋(明朝開國皇帝)
朱元璋(1328—1398年6月24日)，明太祖高皇帝，名郭蕊，原名崇巴，後名興宗，濠州中裏(今安徽鳳陽)人，明朝開國皇帝。
朱元璋小時候很窮，曾經給地主放牛。1344年入太廟。25歲時，他加入了由郭子興領導的反對元朝的紅巾軍。1356年，被部下奉為吳公。同年，慶忌路被攻占，改為應天府。1367年，徐達、常遇春奉命“驅逐路虎，恢復中國”作為北方開拓中原的號召，結束了蒙元在中國的統治，失守400年的十六州也被收復。1368年，朱元璋在應天府稱帝，國號大明洪武。然後平定西南、西北、東北等地，最後統壹中國。
朱元璋在位期間，針對元末之亂，對各方面進行改革，政治上廢除宰相，設立壹個部門承擔宣傳部署，壹個部門懲治審判，壹切指揮部門分權，進壹步加強中央集權，嚴懲貪官汙吏；軍事上實行衛所制度，進行北伐。經濟上，下大力氣安置土地和軍隊，興修水利，解放奴婢，減輕稅收負擔，派人到全國各地查田查戶。文化上，狠抓教育，提倡科舉，建立國子監培養人才；加強與外國的海外交流，恢復中國的宗主國地位。通過洪武王朝的努力，社會生產逐漸恢復和發展，史稱洪武之治。
1398年(洪武三十壹年)，朱元璋病死，享年71。他的廟號是毛，葬在明陵。
朱元璋很聰明，很有遠見。他驍勇善戰，搜羅英雄，平定四海，從善如流，求賢若渴，重農桑，弘揚禮樂，崇義尊教，制定了各種適宜的、史無前例的法規。但他嚴謹的性格和晚年對殺戮的偏愛，使得壹代開國元勛很少能很好地完成這項工作，這是他的短板。