材料:鴨腎4個，青椒2個，幹辣椒10，料酒5g，姜絲5g，生抽10g，蠔油10g，鹽2g，清水1/3碗。
做法:1、鴨腎洗凈，將壹個鴨腎切成4份，平面切成平衡的刀紋，再將刀紋垂直切開。豎切的刀線每隔三次切斷，腰花就完成了。
2.將幹辣椒浸泡在清水中，用青椒滾刀切成小塊。
3.鍋中放入適量食用油，爆香姜絲，倒入切好的鴨腎翻炒，稍變色後加入料酒翻炒。
4.加入生抽和蠔油，鹽翻炒2分鐘，然後出鍋備用。
5.鍋裏加油，撈出幹辣椒翻炒，倒入青椒翻炒均勻，倒入鴨腎，加鹽翻炒約1分鐘。
白菜燜黃魚
配料:黃魚、鹹菜、糖、蔥姜、生抽、老抽、料酒。
練習:
1.將黃花魚洗凈，切魚背，腌菜切碎。
2、熱鍋冷油，炒鹹菜兩三分鐘，先上桌。
3、鍋中加點油，放入蔥、姜片，翻炒，然後放入黃魚，小火煎魚兩面。
4、然後加入鹹菜、生抽、老抽、料酒、糖、少許水。煮開後煨幾分鐘。
玉竹南瓜
材料:鵪鶉蛋10、南瓜300克、植物油、鹽、味精、白芝麻。
做法:1，鵪鶉蛋煮熟去殼；南瓜洗凈，去皮，去瓤，切塊。
2.炒鍋加熱植物油，放入南瓜塊翻炒片刻，加入水和鵪鶉蛋，煮8分鐘至湯汁鮮甜，加鹽和味精，煮3分鐘，撒上白芝麻。
蒜苔杏鮑菇炒雞
配料:杏鮑菇、蒜苔、雞肉、幹辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油、蠔油、料酒、鹽、雞粉、水澱粉。
做法:1。杏鮑菇洗凈，切成條狀，用開水焯壹下，去掉蒜苔的硬根，切成段，幹辣椒切段，蔥、姜、蒜切末。
2.將雞肉切成絲，然後加入適量的料酒、醬油和水澱粉，腌制片刻。
3.在鍋裏加熱油。油熱後，放入幹辣椒、花椒和蔥、姜、蒜翻炒出香味。
4.然後放入腌制好的雞肉翻炒至變色，再放入蒜苔翻炒至碎。
5.然後放入杏鮑菇，加入適量的鹽、醬油、蠔油和雞粉快速翻炒均勻。
6.出鍋前倒入適量水澱粉勾芡，攪拌均勻出鍋。