綏中鹽水鴨是以遂川的壹種鹽水鴨為原料，精心飼養，宰殺而成。加工前對選種、飼養、育肥時間、屠宰時要達到的體重都有嚴格的規定。加工制作時，屠宰、去毛、開片、清洗、腌制、定型、曬幹(烘焙)、包裝等工序。是精致的，並且進行人工“流動”操作。遂川鹽水鴨壹般0.625斤；根據需要，按質量、重量分類。遂川鹽水鴨外形美觀，蟠桃形，刀口整齊，表皮完整，體表光滑無毛，皮色乳白色。其肉幹酥、嫩、鹹、有嚼勁，尾油十足，味道鮮美，風格獨特。其色、香、味、形俱佳，是優於臘肉的狗腦茶。
狗牯腦茶產於遂川湯湖鄉，因原產於茶山村的狗牯腦山上，故名“狗牯腦茶”。
溝谷腦山海拔900多米，山高林密，地質肥沃，雨量充沛，雲霧繚繞，泉水潺潺。茶樹的生長，由於日照時間短，光線散射，使芽葉細嫩，富含氨基酸、咖啡因和芳香物質。
從采摘到制作，狗牯腦茶的工藝獨樹壹幟，精細獨到。采摘方式、采摘方法、采摘標準都有嚴格的規定。制作前，仔細挑選鮮葉，選擇制茶場地和加工設備。生產過程中，分揀、攤放、殺青、初揉、油炸、復揉、整形整理、烘腳等工序。，在操作技巧和溫度控制上都非常講究。制成後，茶葉的包裝和儲存方法也不同。
狗牯腦茶外形美觀，條索均勻細長，色澤微綠，外覆壹層柔嫩的白絨，色澤光亮有光澤。茶綠色略帶金黃，飲後清涼芬芳，甘甜爽口，口中甜味持久。喝狗牯腦茶可以提神醒腦，消食解悶，益肝腎。
金橘
金桔又名金田，在遂川已種植千年，宋代成為貢品。
遂川金桔，建國前集中在堆子前和大坑，其他地方只種植少量。中華人民共和國成立後，範圍逐年擴大。堆子前和大坑仍是主產區。曹林、西溪、大汾、黃坑、南江、上坑、左安也在大量的橘園中，基本覆蓋了全縣的丘陵地區。
遂川金桔色香味俱佳。其鮮果色澤金黃，外觀橢圓形或倒橢圓形，似鴿子蛋，小巧玲瓏，壹般14 ~ 22g。它具有肉厚皮薄、汁甜味美、微酸、清香宜人、滋味醇厚、營養豐富的優點，還具有平喘、順氣、止咳、止渴、生津的藥用功效。建國前銷往廣東，出口東南亞，以品質優良著稱。