[成分列表]
白醋土豆，青椒，紅椒，蒜片。
1，準備壹個新鮮的大土豆，先把土豆清洗幹凈，然後去皮。土豆去皮後可以直接搓成土豆絲，也可以先切成較薄的薯片，再切成較薄的土豆絲。土豆絲更美味。
2.將土豆絲放入水中，用壹些白醋浸泡，可以防止氧化變黑，使土豆更加酥脆可口。
3.接下來，準備壹些青椒和紅椒。先把青椒和紅椒的籽和梗去掉，然後切成青椒絲，盡量切薄，這樣炸出來的樣子更好看。準備壹個大蒜，先把蒜切成蒜片，
4.土豆絲泡好後，直接洗掉表面的澱粉，多洗幾次，直到水不再渾濁。然後把土豆絲撈出備用。
5.鍋裏的水燒開，加壹點鹽增加底味，大火煮開，加點白醋，再放入土豆絲，焯水後撈出。燙壹下不需要太長時間，20秒就好。取出土豆絲，用冷水浸泡。
6.鍋裏熱油，放入蒜片炒香，然後放入青椒和紅辣椒絲，炒香，再放入土豆絲，炒勻，然後開始調味，放入鹽雞精，繼續炒勻入味。
7、翻炒半分鐘，起鍋翻炒，放入盤中，美味的酸辣土豆絲就做好了。
┄魚味eggplant┄
【配料清單】茄子、青椒、紅椒、番茄、蔥、姜、蒜
1.準備兩個新鮮的大茄子，先將茄子清洗幹凈，然後剝去蒂，再將茄子切成較厚的茄子片。不要把茄子的皮削掉，很有營養，再切成滾刀塊，味道會更好吃。
2.將切好的茄子塊放入盆中，倒入足夠的水，然後加點鹽，防止茄子氧化變黑。泡過的茄子不容易吸油，吃起來更清淡可口。
3.剝壹個新鮮的西紅柿。可以用熱水燙壹下或者用勺子刮壹下，然後把皮撕掉，再切成塊放在碗裏備用。
4.接下來準備青椒和紅椒。不要準備太多。清洗後直接去籽去蒂，然後切成滾刀塊，放在碗裏備用。
5.準備適量的大蔥，切成細絲，然後換刀切成蔥花。大蒜搗碎成蒜末，然後準備適量的姜，切碎成姜末，放入碗中備用。
6.準備壹個小碗，攪拌成果汁。在小碗中加入壹勺陳醋和壹勺醬油，然後加入壹勺蠔油，加入適量白糖，加入壹些鹽，加入壹勺雞精，加入適量玉米澱粉，加入壹些水，把他攪拌均勻。
7.浸泡後取出茄子塊，擠出茄子中的水分，然後打入壹個雞蛋，加入壹些玉米澱粉，充分攪拌均勻。
8.把鍋裏的油加熱。油熱後，把茄子塊放進去炸。當表面略呈棕色時，將它們拿出來使用。
9.鍋裏熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入青椒、紅椒翻炒，翻炒壹會，放入切碎的西紅柿，加入少許鹽，翻炒西紅柿的汁液，然後倒入調好的汁液。
11.茄子全部炒到入味後，倒入，繼續用火翻炒，讓茄子充分吸收裏面的湯汁，這樣炒出來的茄子又脆又好吃。
12，出鍋前放入蔥爆炒至香。炒好後放入盤中，美味的魚香茄子就做好了。