壹.類型
蒸烤箱主要分為臺式和嵌入式。相對來說，臺式會便宜壹些，容量大概是15-30升。適用於大多數家庭，可以直接在桌面上使用。安裝環境要求不高，桌面也可以上架使用。
嵌入式的需要搭配櫥櫃使用，嵌入式的廚房電器安裝在櫥櫃上價值還是挺高的。現在嵌入式廚房電器的使用越來越普及，做成開放式廚房，價值很高。比如像這樣的搭配，高櫃和中島的組合，中間是蒸煮用的蒸烤箱、凈水器和酒櫃，兩邊是嵌入式冰箱，隱藏在面板下面，中島有洗碗機，整體有意大利風格。
第二，規模
很多人在選擇的時候都會考慮的壹個問題，到底我家會買多大的蒸烤箱？太大放不下，太小用不上？
其實對於壹般家用蒸烤箱來說，30升左右就可以滿足基本需求了。畢竟壹般家庭2-4人左右。但是如果家裏人口多，或者經常聚會，需要烤大量的肉，需要烘烤，那麽就需要大容量的機器。
臺式蒸烤箱容量約15-30升，嵌入式蒸烤箱容量約50-60升。更大的容量意味著壹次可以制作更多的食物。比如壹個容積60升的空間，壹次可以烤60塊餅幹或者5-7公斤的烤雞。這個可以根據使用情況和人數來確認。這是我的daogrs M6s搪瓷蒸烤箱，大容量60升。
第三，開櫃問題
對於想入手嵌入式蒸烤箱的朋友來說，櫃子的開啟是個問題。沒有裝過櫥櫃的朋友可以從賣產品的店裏拿尺寸給設計師設計，然後根據尺寸打洞。
如果櫥櫃已經做好了，就要衡量櫥櫃的尺寸是否符合產品要求的尺寸，以及機器的數量和整體的美觀程度。壹般烤箱、蒸烤箱的高、寬、厚都在450mm左右，需要考慮插座、插頭的厚度來確定開口的厚度。其次，為了美觀，可以在機器下方加壹個多功能抽屜，這樣立體感會更強，所以會需要開孔。
第四，材料
材料是決定蒸烤箱使用效果和使用壽命的核心因素，尤其是作為烹飪復雜環境中的器皿，必須在材料上精益求精。
搪瓷材質耐用，易清洗，方便；不銹鋼性能均衡，成本低。
目前市場上能看到的材質主要是搪瓷和不銹鋼，對搪瓷工藝要求很高。技術成熟的工廠都在國外，國內能做的很少，但優勢在於質量好，硬度高，耐腐蝕，易清洗。它常用於炊具和烹飪用具，生活中的壹些建築材料甚至軍事裝備也是用搪瓷制作的。
這是網上找的搪瓷內膽的鹽霧和沖擊試驗，結果還是不錯的。不是為什麽，只是想把噴霧器打在臉上看看爽不爽。
不銹鋼工藝相對簡單。早在烤箱早期，不銹鋼就被廣泛用作烤箱的內膽，後期被搪瓷內膽取代。用不銹鋼做內膽的優點是價格低，制作容易，而且作為大眾化的板材，適用性強，可以在任何場景下使用。當然，沒有十全十美的物品，不銹鋼的缺陷顯而易見。使用過程中非常容易產生劃痕和汙漬，進而導致生銹等問題。強迫癥患者要慎重選擇。
解釋:
這裏不推薦用哪個。畢竟不同材質各有千秋。可以選擇價格實惠的不銹鋼或者性能更好的搪瓷。購物從來沒有必選或選擇題，也沒有固定選項。雖然成功的營銷公司不會讓用戶做選擇題，但靠譜的公司會給用戶不同的產品供選擇，而不是非做不可。比如西門子、Miele、daogrs、美的等大品牌的蒸烤箱都會有不銹鋼和搪瓷內膽供顧客選擇，在我看來非常人性化。
動詞 （verb的縮寫）功能
現階段蒸烤箱的功能已經越來越完善了，比如各種烤蒸模式，基本上每個人都有，只是壹些精細的地方可能會有所不同。以下是壹些需要註意的地方:
1，獨立溫度控制
記住，無論是選擇桌面還是嵌入式，壹定要有獨立的溫控功能，因為這個功能無論是新手還是老手都非常好用。有些朋友不理解，做這個功能效果會相差很遠嗎？
當然可以！我們在推薦烤箱的時候，會優先考慮是否有獨立溫控功能。如果沒有，即使其他功能做得再好，也不需要。說到底是得不償失。
烤箱烤的食物主要有兩種，壹種是烤甜品，壹種是肉類。無論是哪壹類食物，都需要獨立的溫度控制來烹飪，才能達到滿意的效果。
甜品烘焙會因為材料不同，設備模具不同，需要使用相應的溫度和時間。讓我舉幾個例子:
餅幹是壹種松脆的小吃。制作餅幹的要點是黃油要夠，細糖和糖粉的比例要合理，烘烤溫度要有高有低，如170度和160度烘烤20分鐘。
烘烤時，餅幹面糊的底部比頂部上色快。所以烘焙時如果使用相同的上下管溫度，成品餅幹會正常上色，底部會發黑，影響口感和外觀。
面包是壹種通過酵母生長使面團變大，然後通過烘烤繼續膨脹定型的面制品。不同種類的面包來源於不同的材料和工藝，其烘焙方法也大相徑庭。
餐包等包子表面容易上色，需要高火低火的烘焙方式，保證烘焙成熟，上色均勻。常見的設置有:160度，170度，烘烤17-25分鐘。
吐司的情況比較復雜。使用吐司模具制作吐司有兩種形式，壹種是塗吐司，壹種是不塗吐司。塗在吐司上的是我們常見的方面包，需要用大火和小火烘烤。溫度設置為190度和180度，烘烤40-50分鐘。
無蓋土司是山土司，采用上火降火高的方法烘烤。溫度設置為180度上火和190度上火，烘烤40-50分鐘。課件，即使是同樣的甜品，同樣的模具，也需要不同的溫度來達到不同的效果。
獨立溫度控制的壹個實用點是，它可以補償烤得不充分的食物的熱量。當食物的底部或頂部沒有煮熟時，可以啟動單獨的上發熱管或下發熱管對食物進行加熱，這樣對方就不會因為加熱而煮過頭。比如披薩底部顏色不夠，那就只能通過單獨啟動加熱管，在不影響披薩表面的情況下，對底部進行烹飪。
沒有獨立溫控的烤箱怎麽操作？在食物的頂部或底部放壹個烤盤和錫紙來隔絕熱量的傳遞，但效果畢竟沒有那麽好，還是會有壹部分熱量傳遞到食物的各個部位，影響最終的效果。
2.蒸汽模式
蒸烤箱產生的蒸汽方式有兩種，壹種是蒸騰蒸汽，壹種是直噴蒸汽。
(1)發汗蒸汽的原理是通過註水加熱底部的壹個加熱裝置，從而產生沸騰蒸汽，用於機器內部的純蒸功能。看起來和普通鍋爐的運行模式差不多。
這種方法的好處是蒸汽量比較大，加熱速度快，但是有時候會蒸汽太多，然後盤子裏的果汁太多什麽的。
(2)直噴式蒸汽的原理是將水箱中的水輸送到產生蒸汽的地方(俗稱蒸汽發生器)，然後通過專門的管道將蒸汽以噴射的形式輸送到機器的腔體中。其方式類似於農業中的噴灌。讓我們彌補壹下。
直噴蒸汽與蒸騰蒸汽相比，量會少壹些，所以加熱速度相對較慢。另外它的蒸汽是直接噴上去的，會均勻分布在機器內部，不會說像蒸騰壹樣把水汽全部集中成壹片，會造成滴水什麽的。
3、食物探針功能
這個功能普通朋友應該不太熟悉，主要是用來檢測食物內部溫度的。
比如吃牛排時不同的人喜歡不同的熟度，有的是八分，有的是五分，所以烤牛排時總怕它煮過頭。通過實驗測試，我們可以測出牛排三分熟和四分熟時的內部溫度。只要牛排內部溫度在烘烤過程中達到這個範圍，就證明已經達到了要求的成熟度。
然後在使用時，先將食物探頭插入食物的中心，設定好所需的溫度。假設半熟牛排的中心溫度為48度，則將探頭溫度設置為48度。當探頭檢測到溫度達到時，機器將停止工作，牛排同時滿足烹飪要求。
4.調溫
老式烤箱的溫度是通過機械旋鈕調節的，烤箱設定的溫度只能通過刻度模糊觀察。後來又開發了電子旋鈕和觸屏按鍵來設置機器的溫度，壹次調節，五度調節。
基本上在烘焙中，溫度都是隔五度設置的，很少有178，166這樣精彩的設置。另外，烤箱的溫度在五度之內波動是非常正常的，沒必要批評為什麽溫度設置只能調到五度。
不及物動詞清潔和安全
1，清潔
(1)材料
用過烤箱的朋友應該都知道，燒烤後的機器很臟，肉的脂肪會濺得機器內腔到處都是，長時間不清洗會很痛苦。
以前用的是鍍鋁鋼烤箱，容易留下汙漬。後來，搪瓷烤箱被引入烤箱行業。這種材料在清潔度上提高了很多，油汙比鋼板好很多。
同理，應用於蒸烤箱時，在選擇時還是傾向於選擇搪瓷，方便長期使用和後期保養。
(2)除垢
因為蒸烤箱同時具有烤和蒸兩種功能模式，所以可以用高溫蒸汽清潔腔體，油汙在高溫蒸汽下會很容易去除。
2.安全
這裏說的安全問題主要是針對機器的爐門，壹個是隔熱，壹個是防爆。
不同的爐門對機器的隔熱效果不同。比如以前老桌面用的是普通單層玻璃，爐門完全不能碰，這樣把手會起泡，質量差的爐門容易爆炸。
現在大部分機器都改成三層鋼化玻璃作為爐門材料，隔熱性和牢固性更好，即使手碰到門板也不會燙傷。
壹般來說，壹定要了解自己的需求，才能選擇合適的蒸烤箱，可以從外觀、性能、使用習慣來區分。