麻辣豆腐
所需食材:豆腐壹塊、牛肉200g、蔥20g、姜20g、幹辣椒2g、豆瓣醬50g、1辣椒、豆豉20g、澱粉20g。
鹽2克，醬油20克，醬油10g，料酒10g，胡椒粉1g，雞精1g。
制作方法和步驟
1.準備壹塊老豆腐，切塊。
2.準備壹塊牛肉，然後先把牛肉切成塊，再切成條，最後切成丁，剁碎。不要把牛肉切得太多。
3.鍋裏燒開水，水燒開後放點鹽，然後放入豆腐焯半分鐘，然後撈出控水備用。
5.然後調好味，加入生抽、老抽、料酒，少放鹽和胡椒粉，加入雞精，大火燒開，加入豆腐，小火燉3-5分鐘，這樣豆腐更入味。先將水澱粉勾芡，讓湯汁包裹在豆腐上，湯變得粘稠就可以上國外了。
麻婆豆腐出鍋就熟了。很辣，很正宗。
技巧
1，豆腐可以從左往右切，以免碰刀。
2、豆腐先焯水，水中放些鹽增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。
3.燉豆腐的時候壹定要慢慢推，不然會糊，不然會影響美觀。