花膠,即魚肚,是各種魚鰾的幹品,以膠質豐富著稱,故名花膠。花膠又稱魚肚,由魚肚制成,富含蛋白質和膠質。
花膠是通過排幹大魚的魚鰾(控制魚沈浮的器官)制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、鱘魚膠(鱘魚)、黃膠(非洲鱸魚)、鰨膠(大比目魚)、門鰻膠(大門鰻)。
吃的好處
華嬌是壹種魚肚,是將海魚的魚鰾曬幹制成的。它是“八珍”之壹,被譽為“海洋人參”。明膠中主要含有膠原蛋白、維生素、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。
材料:嫩筍、瓜400克,姜、蒜片、蔥、辣椒油10克,糖30克,醋40克,精鹽5克,味精1克,香油25克,醬油20克,湯1000毫升。
做法:將竹筍洗凈去皮,切好後挖出果肉,然後切成4塊,切成2 mm厚的片,撒上少許鹽,腌制5分鐘,擠出水分,放入湯盆中備用。
將鍋加熱,將湯煮沸,加入姜和蒜切片,加入醬油,糖,醋,香油,鹽和辣椒油,煮沸。
撈出浮漂,