隨著現代人養生和健康飲食意識的增強，防腐劑已經成為食品中的藥物，人們在超市購買食品時，已經到了“談防腐劑色變”的程度。但是妳知道嗎，防腐劑其實是很多食品中必不可少的添加劑，是食品保鮮的必備成分。正常劑量的防腐劑根本不會對人體造成任何傷害。
防腐劑很可怕，沒有防腐劑更可怕:在安全使用範圍內，防腐劑對人體是無害的，它對人體的副作用甚至比鈉還厲害。我國批準了32種可以使用的食品防腐劑，如山梨酸鉀，防腐性極強，毒性很小。人體內也含有，能參與人體的正常代謝。
沒有防腐劑的食物容易變質，容易導致人體內細菌的繁殖，從而引起食物中毒、各種腸胃疾病甚至死亡。因此，安全範圍內的防腐劑是許多食品中的必需元素，有助於人們抑制食品中細菌的生長。
什麽樣的食物可以不用防腐劑保存很久？
據範博士介紹，凡是不含防腐劑，能長期保存的食物，特別甜、鹹、酸、幹、油。比如罐頭就不需要添加防腐劑。它已經含有大量的糖或鹽，取代了防腐劑的作用。
我們常吃的方便面也是如此。經過油炸和烘幹後，面條的水分含量降低，起到了防腐的作用。壹般來說，水分少的食物不太可能變壞。都是面包，有的保質期只有3天，有的可以達到6個月，跟含水量有關。蛋黃派之類的食物，除了含水量低、含油量高之外，還會在食物表面噴上壹層酒精，也起到防腐的作用。另外，壹些真空包裝和無菌包裝在隔絕空氣的同時也能起到很好的防腐作用。