黃豆芽和綠豆芽的區別:黃豆芽和綠豆芽的區別和作用

在我們的生活中，綠豆芽和黃豆芽是很常見的。人們經常把它們混在壹起，不知道有什麽區別。雖然是“綠”“黃”，但和顏色關系不大。黃豆芽是由大豆制成的。綠豆芽是綠豆做的看看豆芽上的豆瓣。黃豆芽上的豆瓣比較大，大概1~1.5 cm。

黃豆芽和綠豆芽的區別

黃豆芽

中醫認為黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、預防心血管硬化、降低膽固醇、健腦等功效。

黃豆芽中含有的維生素E可以滋養皮膚、頭發和毛細血管，預防動脈硬化和高血壓。

豆子糖

中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱、通經、解毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰、調理五臟、解除濕熱、降血脂、軟化血管。

綠豆芽中含有的核黃素對口腔潰瘍有很好的防治作用。

黃豆芽和綠豆芽的食療效果不同，烹飪也應該不同。只有烹飪方法得當，才能充分發揮其養生功效。

1***相同點

黃豆芽和綠豆芽都是涼性的，烹飪的時候最好放壹些姜絲來中和它們的涼性。

2個差異

黃豆芽適合長期炒，最好配肉吃，比如炒黃豆芽肉絲、水煮魚、燉湯等。

綠豆芽的含水量比黃豆芽高，所以壹般用於素炒，而且煮的時間壹定要短，否則口感和營養會變差。