1，選最新鮮的姜。如果妳想盡可能長時間保存生姜，妳必須選擇最新鮮的生姜，並在購買後盡快使用。鮮姜表皮光滑，質地堅實，氣味清新微辣，拿在手裏有壹定分量。不要選擇起皺或變軟的生姜，它們通常會開始腐爛。不要選擇潮濕或發黴的生姜。
如果姜很快就要用了，可以放在冰櫃裏方便。生姜可以在冰箱裏保存3周左右。三周不用的生姜還是要放在冰箱裏。
根據情況適當結合兩種方法。如果想馬上用掉壹部分姜，可以切壹小塊放入冰櫃，然後把剩下的姜全部放入冰櫃。冰箱裏的生姜放久了可以拿出來用。
2.把生姜存放在冷藏室裏
將生姜放入密封的儲存袋中。用可密封的收納袋儲存生姜時，只需將去皮後的生姜直接放入收納袋中，擠出口袋中的空氣，然後將裝有生姜的收納袋放入冰箱的生蔬菜保鮮盒中即可。這樣，生姜可以保持幾個星期的新鮮和酥脆。也可以將生姜用紙袋或紙巾包好，放入收納袋中。但相比之下，如果妳把收納袋放在冰箱裏，它會保存得更久。
3:將生姜存放在冰箱裏。用保鮮膜將生姜包好，放入密封的收納袋中。用適量保鮮膜包裹去皮的生姜。要包緊，包壹兩次最合適，註意不要留縫隙。將包好的生姜放入密封袋中，擠出多余的空氣。最後放入冰櫃。用這種方法處理的生姜可以保存幾個月。另外，凍姜可以用普通的刨絲器剁碎。