生:水果可以煮嗎？新聞頻道

水果煮熟後營養會流失嗎？這裏的熟水果有壹定的季節性，結合水果本身的屬性起到輔助作用。長時間高溫烹飪必然會損失營養成分，比如水溶性維生素。而果膠、多酚等抗氧化物質基本可以維持“原生態”。兒童、脾胃虛弱的人和老年人可以吃水煮水果。

煮水果有時可以治療壹些疾病，最常見的是煮雪梨治咳嗽。另外，有些水果加熱後營養價值更高。比如冬天吃甘蔗，最好切成20 ~ 30厘米的段，放在鍋裏煮十分鐘，然後趁熱拿起來剝皮，比生吃更甜。

不過壹般來說，如果不是為了特殊的目的，最好不要把水果煮熟，這樣更有利於健康。