1.大蒜去皮，去兩端，洗凈晾幹。
2.找個廣口瓶洗幹凈。
3.將幹蒜放入瓶中，然後加入醬油，將蒜切碎，然後加入壹些糖、醋和精鹽。
4.把瓶子蓋緊，然後放在陰涼的地方，兩周後就可以吃了。有開胃殺菌的作用。
醬香腌蒜
配料:蒜、姜、醬油、米醋。
做法:1。將準備好的大蒜去皮、去根、去莖，用清水浸泡處理後的大蒜24小時，註意中途換水，取出浸泡後的大蒜後瀝幹水分。
2.鍋中加入適量的醬油和米醋。大火燒開後，加入小紅椒、姜、蒜，放入玻璃瓶中。
3.加入瀝幹水分的大蒜，放在陰涼處。壹般半個月後就可以吃了。
腌制大蒜的營養價值
1.蛋白質、鈣、磷、鐵等豐富的元素都包含在腌蒜的成分中，維生素C的含量也非常豐富。同時，腌制大蒜中的硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬酸、硒等微量元素的含量也很高，可以完全補充人體所需的營養。
2.腌制大蒜的成分中含有豐富的揮發油和大蒜素，具有很強的殺菌作用。專家表示，大蒜中還有大量的蒜氨酸，是非常好的水解物質。同時，由烯丙基、丙基、甲基等成分組成的硫化物在泡制大蒜中也很豐富。
3.腌制的大蒜含有壹種蒜氨酸成分，再加上大蒜中大量的維生素B，對刺激兒童腦細胞的發育有非常好的作用。同時，大蒜獨特的抗菌消炎作用，有助於保護肝臟，調節血糖，保護心血管系統，尤其對高血脂和動脈硬化有療效。