它是生活中很常見的食物，營養價值豐富，味道香甜，很多人都喜歡吃。茄子的做法有很多種。最常見的做法是烤茄子或者紅燒或者炒肉。不同的方式有不同的特點。茄子鍋的家常做法，比招待客人好壹倍。讓我們來看看。
材料:茄子條3-4條:梅子醬鹹魚60-80g，香蔥1根，姜幾片，蒜粒5粒，蠔油適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，胡椒粉適量，玉米澱粉適量。
1、向梅鹹魚100G、長茄子3至4根、蔥花、蒜末、姜末、蠔油、醬油、糖、鹽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉。
2、茄子切成小塊，鹹魚切成小顆粒。
3.將油放入鍋中，中火加熱至八成熱，先放入鹹魚和蒜，炒香後將蒜和鹹魚撈出備用，再放入茄子，小火炒至微黃變軟，濾油備用。
3、炒鹹魚，炒茄子，濾油備用。
4.砂鍋燒熱後，倒入兩勺炒茄子熱油，放入姜片，翻炒少許蔥白，然後倒入炒蒜和鹹魚，翻炒，喜歡辣的放點豆瓣醬，噴點料酒，倒入茄子，蠔油，醬油，糖，胡椒粉。因為鹹魚有鹹味，妳要嘗壹嘗，看有沒有必要加鹽。倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火2到3分鐘，關火，燉壹會兒，最後撒上蔥即可。盡量用砂鍋，味道會更好！
技巧
①:茄子最好先炒壹下再做，這樣做出來的茄子更香。
②:可以根據自己的口味決定是否放鹹魚。我個人喜歡吃，所以做的時候放了壹些。
③:家裏有砂鍋，用砂鍋比鐵鍋好。只是砂鍋更好吃。
④茄子要泡水，防止變黑。泡水茄子沒那麽吸油。
⑤:放糖的目的是為了減少鹹魚的鹹味。畢竟鹹魚還是很鹹的。