發酵粉起什麽作用？
泡打粉又稱發泡粉或發酵粉，主要是以小蘇打粉為原料，配以酸性物質，玉米粉為填充物。主要用於谷物制品的快速發酵，用於制作餅、糕、饅頭、小籠包等面食。
正確使用發酵粉
配料:面粉，酵母，發酵粉。
練習:
1.首先將面粉和酵母按照壹定比例倒入幹凈的容器中。
2、然後加入適量的冷水，水量需要壹點點疊加。
3.記得邊攪拌邊加水，直到變成絮狀。
4.然後加入適量泡打粉拌勻，用手揉成光滑的面團。
5.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
6.最後，當面團發酵到兩倍大時，用手在中間壓壹個洞也不會回縮。
單獨用發酵粉可以做面團嗎？
可以，但是建議用酵母粉混合。
發酵粉本身就是壹種快速發酵劑，可以單獨用來發酵面粉。但單獨用泡打粉發酵面粉時，不容易把面粉發酵好，容易導致面團變硬。所以發酵粉雖然可以單獨使用，但是壹般建議和發酵粉壹起使用。
發酵粉的功效
發酵粉又稱發泡粉、發酵粉，在生活中主要用於制作面制食品的快速膨松劑，主要分為兩種，以甜味型和食用型為主。它是壹種快速膨松劑，面團發酵的速度比較快，不易受外界環境因素的影響。
發酵粉和酵母粉的區別
發酵粉是壹種復合膨松劑，主要是壹種促進快速生面團的膨松劑。屬於化學發酵，蓬松效果發揮最大。酵母也是壹種發酵劑，可以幫助促進面團發酵，但發酵比發酵粉慢，蓬松效果不如發酵粉。它是壹種生物發酵劑，主要用於制作饅頭、面包、油條等食品。