做好吃的雞蛋應該用冷水還是熱水？需要掌握哪些技巧？

如果是過度液態，夾緊的時候重心會下移，凝固的部分可以順利夾緊，正好是重心。煮的時間和5分鐘差不多，就是水開了就放下來，然後關火，等5分鐘就可以拿出來了。如果妳有過冷的習慣，那就是讓攪殼變得非常容易。煮透後，立即投入冷水靜置30秒以上，無論火點、輸出功率、鍋的大小如何。壹個煮熟的雞蛋是壹個蛋黃仍然是液體的煮熟的雞蛋。

比較流行的吃法是燉煮雞蛋，大概是煮熟後在醬油裏泡2天，也是煮熟後馬上配面食吃。暖心蛋的美和動人之處，就像“半糖主義”，總讓妳回味無窮。蛋白質已經凝固了壹部分，但是蛋黃依然劍魂流動了。壹口咬下去，又濃又稠，像是化不開的果汁。艷麗的橙芯，壹秒鐘誘人，控制不住自己。

“葷腥”指的是煮雞蛋，蛋黃沒有煮熟，呈液體狀。和以前人們吃的水煮蛋不同，水煮蛋的液體蛋黃有壹種前所未有的動感藝術美，吃起來還有點好吃。當妳咬下去的時候，煮熟的雞蛋就慢慢排出來了。水在100度沸騰時，蛋清在表面，先沸騰凝固，因為蛋清是熱的不良導體。

準備壹個雞蛋，然後將鍋加熱放入食用油中洗鍋。這壹步是為了避免生雞蛋粘鍋。把油倒出來，只留壹點粘鍋的油。至少關火，把生雞蛋放進去，直到底部成型，然後翻面。這時候可以適當往鍋裏放點油，然後順時針方向把它們擰入鍋頭。如果不好轉，就輕輕搖壹搖。這時候生雞蛋就要炒了！外面的蛋清是熟的，裏面的雞蛋是黃的或生的。大家把荷包蛋分開，蛋液還能流出來。