1，餃子在冷水中容易沸騰。
餃子本身冷凍的時候是包著的。這時候如果用冷水煮，隨著水溫的緩慢升高，餃子會從外到內慢慢加速解凍。這時候最外面包餃子的揉面處會因為水溫解凍而先分離，導致餃子裏的餃子餡被煮成湯汁，餃子被煮。？
2、冷水鍋餃子容易破皮。
在餃子中，冷水鍋的水溫是由外向內緩慢上升的，所以餃子中除了揉面的地方，其他餃子皮很容易先進入融化但未熟的軟態，而冷水鍋本身慢煮的時間更長，所以這些軟的部位在慢煮中容易碎，也會導致餃子過早熟；？
3、熱水壺餃子完成。
冷凍的餃子本身就處於被包裹冷凍的狀態。這時候如果用熱水煮，餃子皮會因為瞬間的熱度煮的更快。煮好的餃子皮有彈性，不容易煮開，然後會蓋上蓋子慢慢煨。鍋的上層還會有上層未熟的部分用蒸汽加熱浮起，直到餃子全熟，不爛，全部完整。所以煮凍的餃子會用熱水煮。
水煮速凍餃子不能先解凍的原因
煮速凍餃子壹定不能先解凍，需要直接煮，然後在餃子裏煮。原因如下：
1.先把餃子解凍，爛了再煮。
很多人認為煮速凍餃子要先解凍再煮。誰知餃子在解凍過程中又軟又粘，還沒煮好就粘在壹起，導致煮不好，壹次只能煮壹鍋，最後煮出壹坨餃子，吃起來很尷尬。
2.首先將餃子皮解凍，餃子皮松軟易煮。
即使先解凍的餃子不粘不爛，因為餃子在解凍過程中需要吸收空氣中的熱量和水分，餃子皮也會慢慢變軟。這時候如果直接燒水，開水會有沖擊，很容易把軟乎乎的餃子壓碎，最終會被煮成壹鍋粥。所以速凍餃子最好不要先解凍直接煮。