最近每天都有很多粉絲問我:楊梅果酒怎麽做，楊梅的制作配方是什麽？其實胡師傅壹開始也不知道怎麽做楊梅酒，周圍很多人也不會做楊梅酒。不過胡師傅是個熱衷研究的人，所以我當時練習了很多次，終於找到了壹個制作楊梅酒的配方，用了很多年。今天胡師傅告訴妳正宗楊梅果酒的所有制作方法和配方，壹分鐘就能學會制作楊梅果酒。
原料準備:楊梅1000g，清酒1200ml，老冰糖450g，小蘇打2g，澱粉10g，涼拌適量。
楊梅果酒的制作:
第壹步:先將楊梅放入碗中，然後將澱粉、小蘇打、冷開水全部放入碗中，然後將水攪拌均勻，浸泡楊梅15分鐘，再用冷開水沖洗兩次楊梅備用。
第二步:將清洗幹凈的楊梅放入簸箕中，然後將簸箕放在陽光下曬幹楊梅2小時。
第三步:準備壹個簸箕缸，然後把楊梅和冰糖全部放入缸中，再把清酒放入缸中，最後把缸封好耐心等待15天飲用。
胡師傅有話要說:
1.制作楊梅果酒時，楊梅必須用澱粉和小蘇打浸泡15分鐘，因為楊梅中有白蟲。如果不去除這些白色的蟲子，楊梅果酒的口感會受到影響。
楊梅洗凈後，壹定要在陽光下暴曬2小時。如果把含水的楊梅用清酒浸泡，會影響楊梅酒的口感。
3.壹般楊梅果酒浸泡15天即可飲用。不建議長時間浸泡楊梅(不超過半年)，否則會導致楊梅酒變黑！