我們要說的涼菜叫冷豬耳朵。涼拌豬耳朵不僅好吃，還是壹道家常菜，在大家的大夏天都很好吃，受到很多朋友的喜愛。據說冷豬耳朵是壹道很普通的菜。首先，每個人都需要混合鹵味。鹵味怎麽搭配？先把大家從銷售市場買來的豬耳朵放入沸水中，然後把八角和它的醬料、鹵輔料全部放入沸水中，和豬耳朵壹起煮，直到豬耳朵全部熟了，醬料、鹵味全部泡在豬耳朵裏。
材料
食材:豬耳朵300g；
輔料:適量油、鹽、醋、美味、雞粉、蔥。
豬耳朵切塊，大蒜剁碎，加鹽和醋，味道很鮮；把醬油、香油、雞粉攪拌均勻就可以吃了。
然後把豬耳朵撈出來晾涼，再用大家的水果刀把豬耳朵切成絲。這時，每個人都需要逐漸混合油和辣椒。首先我們把大家的小米和辣椒切成圈，然後放進大家的鍋裏，用油炸。後來我們把大家的姜蒜粉放進去。還有各種調味口味和小蔥。然後把大家的油辣椒放在大家的豬耳朵上。
最後用筷子把豬耳朵和辣椒拌在壹起，記得在每個人的油潑辣椒裏放壹點鹽和味精。這時，涼了的豬耳朵有壹股臭味，辣椒不用小米椒了。如果有些人不能吃辣，那就用較弱的青椒。這時，壹道冷豬耳朵做好了。其實做壹道家常菜很簡單。