根據邊肖自己的腌制經驗，腌制的時間越長，它越喜歡油沙，而且現在很多電擊的方法也會讓這個鴨蛋油沙的很快，但是裏面會有壹個硬結，不像家裏腌制久了的鴨蛋會自然沙。像我們平時在外面買的壹些鴨蛋，雖然油乎乎的，沙質的，但是裏面會有很多硬邦邦的疙瘩，就像沒有腌制過的鴨蛋壹樣，口感不太好。雖然我們在家裏腌制了很久，這個鴨蛋又油又沙，但是真的很鹹，連外面的鴨蛋都很鹹。如果把壹碗米飯拌上壹點海苔絲和火腿丁，鴨蛋黃會很鹹。
鴨蛋黃作為零食也很不錯。其實現在很多這種零食都喜歡加這種鹹蛋黃，比如粽子。我們吃了很多粽子，裏面都是蓬松的鹹蛋黃。邊肖不太喜歡這些東西，但這是壹種創新的方式。還有壹些小吃，比如這個蛋黃，以前很受歡迎。裏面用的蛋黃是鹹的，但是味道確實不錯。如果這個豆沙配上這個脆皮，再加壹個細沙味的鴨蛋黃，整個味道就變了。
其實這種鹹鴨蛋的炒法有很多種，也有很多人炒這種鹹鴨蛋，味道不錯，但是壹般都是煮熟了吃壹半。很多地方用韭菜等做成的壹種蔬菜來炒這種鹹鴨蛋。事實上，邊肖不太喜歡它，但它通常是煮熟的，因為油炸鹹鴨蛋味道不倫不類。雖然有些地區非常喜歡油炸鹹鴨蛋，