工作方法
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1.將鮑魚幹洗凈，放入無油無鹽的容器中，用純凈水浸泡。如果水不是幹鮑魚，可以勤換水，泡48小時再進入下壹步。
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2.鮑魚泡好後，取出洗凈放入腸內煮。如果這時候硬了，也可以煮熟了再去腸。鮑魚上面有類似扇貝的東西，很硬。我叫它鮑魚柱(其實就是常說的壹種“瑤柱”)，腸子就在這個柱的周圍(如圖)。我壹起把頭摘掉了，不然總覺得被某個小怪物盯著看不舒服。。。
3.將泡好的鮑魚放入鍋中，加入純凈水煮沸。煮沸後，再煮半小時。如果這個時候鮑魚還是硬的，可以再煮壹刻鐘。關火後蓋上鍋蓋靜置6-8小時左右。天氣炎熱時，可縮短時間，避免鮑魚變質。然後撈出鮑魚，進入下壹步。PS:冷凍後剩下的湯我用來做菜了。聞起來很香。倒掉太可惜了。
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4.將煮好的鮑魚放入無油無鹽的飯盒中，加入純凈水，蓋好放入冰箱保鮮層繼續浸泡。有條件的話可以凍壹些冰塊加到飯盒裏，會讓頭發更好看。這壹步浸泡48小時，期間頻繁換水。
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5.至此，鮑魚幹泡好了。我們來對比壹下。
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6.幹鮑魚泡好後，就不能像鮮鮑魚壹樣食用了。我用它來煮土豆。在此之前，我做了壹個簡單的處理:沿鮑魚柱切開鮑魚肉(如圖)。如果湯是泡鮑魚燉的，就不用這麽做了。
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7.如圖，切鮑魚柱就是人們常說的“瑤柱”之壹。妳可以把它留給湯和粥。