佐料
288克高筋面粉
32克低筋面粉
佐料
奶粉
19g
牛奶
168g
(母雞的)蛋
32克
酵母(幹)
6克
面包
2片
淡褐色
(粉末)90g
肉桂色
1/4茶匙
調味品
鹽
3克
黃油
28克
精制糖
88克
面包卷的做法舉例說明
面包配方:高面粉288g，低面粉32g，奶粉19g，糖38g，鹽3g，牛奶168g，全蛋32g，黃油28g，酵母6g。
1.用微波爐加熱牛奶40秒左右，加入少許白糖，攪拌均勻，然後倒入酵母，等待10分鐘。
2.混合好面包配方中的幹材料，加入雞蛋和用酵母溶解的牛奶。將面團放入攪拌機低速揉搓後，加入常溫軟化的黃油，繼續中速揉搓面團，直至面團達到膨脹階段。
3.將揉好的面團放入大盤中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2至3次。
4.將發酵好的面團排氣，分成三等份，揉成圓形，等待約15分鐘。
5.將面團搟成長方形，翻過來，均勻鋪上壹層榛子餡，卷成柱狀，用刀切開，擰成麻花。
6.將整形後的面團放入烤盤進行第二次發酵。
7.第二次發酵後，刷全脂牛奶或全蛋液，入烤箱330F/165C烤18至20分鐘。
榛子餡的做法:面包2片，榛子粉90g，糖50g，牛奶30ml，黃油2湯匙，肉桂粉少許約1/4茶匙(同榛子去皮法)。
8.榛子要先去皮。烤箱預熱350F/180C，將榛子鋪在烤盤上，放入烤箱烤10分鐘，然後取出倒在廚房布上。把烤好的榛子用布包起來，用手摩擦，皮會慢慢脫落。如果有壹點擦不掉，可以用刀把它們刮掉。
9.榛子去皮後放入料理機中磨成細粉備用。
10.面包片去皮，掰成小塊，加入榛子粉，白糖攪拌均勻。
11.融化黃油，加入到3。
12.然後把牛奶加入4，做成糊狀，就成了榛子餡，很香。