涼拌花生米做法壹
涼菜原料：
西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許，麻油少許，鹽少許。
涼菜做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈；
2.鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可；
3.將西芹撈出，放入冷水中過壹下，再將西芹撈起，剝去老皮然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
涼拌花生米的做法二
涼菜原料：
豆腐幹，大蔥，花生米，黃瓜，醬油，醋，味精，鹽，芝麻醬，白糖，熟油辣椒，花椒粉。
涼菜做法：
1.豆腐幹用開水泡壹下（可以去掉豆腥味，口感更加好），然後切丁，花生米用油炒酥，大蔥切成丁，黃瓜也切丁；
2.用小碗兌佐料：醬油、醋、味精、鹽、芝麻醬、白糖、熟油辣椒、花椒粉按自己口味各適量；
3.把攪拌均勻的佐料淋在主料上，即可上桌。
涼拌花生米的做法三
涼菜原料：
芹菜300克，花生仁（生）150克，胡麻油20克，香油5克，鹽4克，味精2克，大豆油50克。
涼菜做法：
1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可），嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2厘米長的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝凈水分；
2.將芹菜鋪在盤內，花生米堆放在芹菜中間，把花椒油、香油、精鹽、味精調勻澆在芹菜上，食用時拌勻即成。
涼拌水煮花生米的小貼士
如果前面泡發花生的時候加了足夠的鹽，這裏的鹽就可以省略，根據個人口味酌情添加，涼拌好的花生米放入幹凈無油保鮮盒，冰箱冷藏，隔夜入味