提前準備好1雞腿，1平菇，花生壹把，鹵制材料:生抽，老抽，黃酒，耗油輔料:食用鹽，蔥，姜，花椒，八角。
做法1:大雞腿去骨後，將雞肉切塊，放入醬油、老抽、米酒中，用油耗腌制均勻。腌制時間越長越好吃。自然要腌制至少20min:提前幾個小時用溫水泡壹把花生。豬肉腌制的同時，將平菇放入開水中，過涼後瀝幹水分。準備好姜蒜，最好把姜掰了...3:鍋裏放植物油，放入蔥、姜、花椒、八角，用小火煸炒出香味，然後把腌制好的雞肉放進去壹起煸炒，直到炒出的雞肉變得稍微舒服。
把事先泡好的花生放進去壹起翻炒。炒的時候會聞到壹股很香的雞肉味。5.這時可以加入壹定量的開水，就在雞肉之前。蓋上鍋蓋，燉幾分鐘。6.最後剩下壹些汁的時候，把木耳放進去翻炒均勻。翻炒至木耳入味。7:在快炒的情況下，適當加點食用鹽，不要加太多，因為雞肉是鹹的，鹹的！翻炒均勻到下圖，即可關火。
小貼士雞腿肉不用去骨可以馬上剁碎！平菇是菌苗做的，要提前用熱水燙壹下，去掉這種草味！味道更鮮美！燒雞的時候，是先泡水還是馬上炒？他們都不對！先腌制後油炸，快熟的時候很好吃，喜歡的可以試試。這是壹種非常管狀的方式。