花椒炒肉的主料是生豬肉和青椒，調料是木薯澱粉、耗油、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、香油。制作步驟如下:第壹步:將買來的生豬肉稍微清洗壹下，然後切成薄片放入碗中，提前準備腌制。花椒腌豬肉炒肉絲是關鍵壹步。先放入木薯澱粉、耗油、醬油、鹽，然後用木筷子攪拌均勻，靜置30分鐘入味。腌制後每個人都加壹些食用油，所以關鍵是要保存好肉裏的水分，炸出來的味道會越來越軟。第二步:將青椒洗凈，然後切成斜塊(如果怕辣，可以將青椒的椒籽去掉，這樣不容易辣)，洋蔥切段，擺盤備用。
第三步:鍋裏燒油。溫度四成熱時放入蔥段、姜片和蒜。文火煸炒，轉文火，放入腌制好的肉，煸炒至肉變色，裝盤。第四步:再次出鍋，放入花椒塊，小火煸炒至花椒皮焦，然後加入食用油，轉炒，倒入前面已經炒好的小鮮肉，最後加入鹽、雞精、香油調味。這道純湘椒炒肉絲大獲全勝！是不是很簡單！先炒瘦肉，再炒辣椒，既能保持肉質地鮮美，又能保持辣椒鮮艷的色澤，吃起來非常好吃。試試看！1.五花肉是最好的生豬肉，其中寧鄉花生豬肉最好。花生豬肉不管怎麽炒都很好吃。2.先炒豬肉再炒花椒的順序不能變，這也是湖南花椒炒肉的關鍵因素。