為了品嘗火鍋湯的味道，使用了辛辣的辣椒、大蔥以及豬、羊、牛等高脂肪物質作為調料。引起痛風的嘌呤是壹種水溶性物質。肉類、海鮮、動物內臟放在火鍋裏煮，火鍋湯中的嘌呤含量甚至比原來高幾十倍。除了嘌呤含量高，火鍋湯中的油和鹽都很重，痛風患者喝了火鍋湯很容易痛風發作。而且火鍋湯反復熬煮也會產生對人體健康有害的物質。
不管妳有多喜歡吃火鍋，壹周都不要超過兩次。對於熱衷於火鍋的人來說，有時候會吃幾個小時甚至壹整晚的火鍋。其實這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不斷分泌，腺體得不到正常的休息，從而導致胃腸功能紊亂和腹痛腹瀉，嚴重時還會出現慢性腸胃炎、胰腺炎。
吃火鍋還有壹個誤區。很多人認為半熟的食物是最美味的。但這種吃法不僅會引起消化不良，而且隱藏在食物中的細菌和寄生蟲卵也可能隨食物吞入胃腸道，從而引發疾病。程雲醫生建議大家不要急躁。肉寧願煮壹會兒，然後放在碗裏冷卻後再吃。因為火鍋的辣味首先刺激食道，然後迅速通過胃、小腸等。，會刺激胃腸黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引起食管炎和胃炎，腹瀉也是不可避免的。尤其是有便秘或痔瘡“前科”的上班族，吃火鍋時更要寬大。
雖然每個人對辣的耐受力不同，但為了腸胃著想，程主任認為還是少吃辣火鍋為好，而且不要壹下子吃太多，盡量把調料調成微辣，盡量不喝辣火鍋湯。吃火鍋也需要營養均衡。點餐時可以科學配比添加粉條、粉絲、年糕、青菜等澱粉類食物。吃完火鍋後多喝水或茶來稀釋辣味汁，減少對腸胃的刺激，腸胃會更舒服。