材料:草魚1條，酸菜100克，泡椒30克，姜10克，蔥5克，蒜籽10克，幹辣椒3個，雞蛋1個，白胡椒5克，料酒10克，糖5克，雞粉5克。
步驟:
1.準備壹條草魚，去掉內臟和鰓，然後從魚尾入刀，沿著魚的胸骨向前推，將魚切成兩半，再用同樣的方法切另壹半，魚的胸骨自然會被切掉。最後把魚肚兩邊的黑膜清理幹凈。
2.把魚肚兩邊的魚刺全部切掉，用尾斜刀切魚，切得越薄越好。
3.將切好的魚片用鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、料酒、適量油均勻腌制10分鐘。
4.把所有的魚頭和魚骨切成塊，放在盤子裏備用。
5.腌菜洗凈，擰出水，切成粗絲。
6.泡椒切片，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切片，蔥切末。
7.鍋洗凈晾幹，鍋內放入適量油，放入魚頭、魚尾、魚骨，倒入適量料酒，煎至兩面金黃。
8.魚頭和魚骨煎至金黃後，加入適量清水，大火燒開，煮至湯汁呈乳白色。
9.取出魚頭和魚骨放入壹個碗裏，湯汁放入另壹個碗裏備用。
10，鍋中少量油，五成熱時放入姜、蒜、泡椒，翻炒至香。倒入酸菜繼續翻炒。
11.炒酸菜，把魚湯倒在壹邊。加入壹些鹽、糖、雞粉、胡椒粉、白醋，煮沸。
12.湯燒開後，倒入腌制好的魚片，煮2分鐘左右。將所有煮好的魚片倒入碗中，放入魚頭和魚骨。
13.再次洗鍋，放入適量的油和幹辣椒，慢慢炒香，澆在魚片上，撒上蔥花，繼續加熱鍋裏的油，然後均勻的噴在魚片上。