茄子的吃法，葷素皆宜。可炒、烤、蒸、煮、炒、涼拌、煲湯，能做出美味的菜肴。建議不要剝茄子。
生產指令
1，茄子適合燒、燉、蒸、炒、拌等烹飪方式，如“魚香茄籽”、“炒番茄盒”、“肉片燜茄子”。
2、老茄子，尤其是入秋後，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3.炒茄子會造成維生素P的大量損失，糊化上漿後再炒可以減少這種損失。
4.茄子萼片與果實相連的地方，有壹條淺色的環帶。這個帶越寬越明顯，茄子果實生長越快，沒有衰老。如果條帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用。
5.茄子受熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀。如果放在熱油鍋裏，和其他材料壹起炒熟再做，就不容易變色了。
6.茄子切好後，要立即放入油中，在它變色前直接油炸。這樣可以把茄子裏多余的水分炒出來，燉的時候容易入味。
7.茄子切塊或切片後，會因氧化而迅速由白色變成棕色。如果將切好塊的茄子立即用清水浸泡，然後在烹飪時撈起瀝幹水分，可以避免茄子變色。
茄子的妙用
1.茄梗90g，水煎，每日2-3次，可治咳喘。
2.生白茄子30-60g，煮沸後去渣，加蜂蜜適量，每日兩次，可治久咳。
3.白毛藤25克，防己15克，筋骨草15克，水煎可治風濕性關節痛。
4.將茄蒂放在火盆中燃燒，用紙做成喇叭狀的筒管，用大口罩住燃燒的茄蒂，用小口對準患者的無名腫痛處，使盆中燃燒的茄蒂每日熏3~4次，不化膿患處消失，使化膿者易於收斂。
5.將茄子根用水煮後趁熱熏洗患處，可治愈凍瘡。
6.將生茄子切段，塗於患處，可治蜈蚣咬傷、蜂螫傷。