配料:蝦，洋蔥，醬油，鹽，油。
練習:
1。蝦洗凈，洋蔥切段。
2。先把蝦煮熟，然後撈起。
3。鍋裏多倒點油，放入紅椒、蒜和醬油炒香。
4。把蝦放下來翻炒，加點鹽和醬油。
5。最後只要放下洋蔥炒壹下就好了！
大蝦500克，蔥切絲，姜切絲，糖適量1湯匙醬油1湯匙紹興酒1湯匙醋2茶匙鹽，少許水澱粉1茶匙。
如何制作？
1.將蝦的須和腳剪掉，沿背部中縫剖開蝦殼，取出黑沙腸，洗凈瀝幹水分備用；把醬油、紹興酒、糖、醋和少許鹽勾成醬。
2.將炒鍋放在大火上，加入足夠的油加熱至八成熱，放入大蝦，煎至兩面發紅，取出；
繼續加熱炒鍋，將炸好的大蝦再次放入炒鍋中炸熟，撈出瀝幹油備用。
3.炒鍋留少許底油，爆香蔥姜絲，放入炸好的大蝦，倒入調料。
榨汁，用澱粉勾芡，翻炒均勻後即可食用。
★:這道菜最好用新鮮的河蝦；蝦要炒兩次，熟了味道鮮美，吃的時候容易脫殼；青蔥
絲姜絲多壹點會很香。
把蝦撿起來，放在盤子或盆子裏。切兩片姜放壹勺酒和少許鹽殺菌兩分鐘。同時燒開熱水。2.水燒開後，將蝦和姜片壹起倒入鍋中，用筷子攪拌，立即用漁篩撈起。不要焯太久，否則炒太久，蝦肉就不嫩無味了。3.撈起後立即用冷水沖洗幹凈，然後放入盆中，加入酒、糖、發酵奶、少許鹽和雞精。4.然後用手慢慢攪拌，邊攪拌邊用力抓，讓料酒汁很容易滲透到蝦肉裏，這樣炒壹會兒就會很容易入味。5.炒勻，放在壹邊，點壹個炒鍋(收獲)，大火翻炒紅炒鍋頭，炒鍋晾幹，放入花生油，放入姜、蔥、蒜翻炒，然後倒入腌制好的蝦，大火翻炒。