黑胡椒雞塊具體步驟如下。
首先，配料
材料:雞胸肉500克。
輔料:鹽5g，黑胡椒30g，面粉50g，澱粉30g，雞蛋10，食用油500ml。
第二，準備
先把雞胸肉切成小條，長約10 cm，厚2 cm。切好後加入鹽5克，黑胡椒30克，面粉50克，澱粉30克，雞蛋10，壹起攪拌均勻。
第三，油炸
鍋中加入食用油，待油溫五成熱，放入雞胸肉，開始煎。炒的時候用大漏勺來回攪拌，防止鍋糊。這時候用中小火慢慢煎。
第四，鍋。
將雞塊放入油鍋中炸至金黃酥脆，然後關火，再取出放入黑胡椒的雞塊，放入盤中。
第五，蘸料。
黑胡椒雞塊做好之後，可以根據自己的口味靈活制作蘸醬。最簡單的方法是紅辣椒粉50克，芝麻粉20克，幹辣椒粉20克。吃的時候撒蘸就行了。
生產點分析
首先，溫度
首先，將食用油放入鍋中。這時候可以用中火。油溫三五成熱，也就是三分鐘左右，就可以把雞塊放進去了。這時候可以把火候調小壹點，防止油炸。
第二，口味調節
口味調整是關鍵。如果味道清淡，就要少放鹽。如果口味重，可以多放點鹽。也可以在蘸料中加鹽來解決這個問題。根據自己的口味靈活添加調料。
黑胡椒當紅炸子雞雞塊應先用中火煎，然後用小火煎至金黃酥脆。特別註意火候，炒的時候多攪拌，炒的時候戴眼鏡保護眼睛，防止熱油溢出。