材料:幹香菇100g，雞胸肉200g，食用油150g，辣椒粉30g，蔥壹段，蒜30g，蒜辣醬10g，甜面醬20g，醬油20g，蠔油10g，花生30g。
練習步驟:
1.將100g幹香菇用清水洗凈表面，放入盆中，加入不含香菇的清水，浸泡1小時左右，讓香菇吸收足夠的水分，浸泡完全。
2.大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末備用。
3.準備壹點花生，炒熟，去皮，然後用搟面杖碾成花生。
4.將泡好的香菇擠幹，切成豆丁，泡好的香菇備用。
5.準備壹個小碗，將甜面醬20g，蒜蓉辣醬10g，醬油20g，蠔油10g加入碗中，用筷子攪拌均勻。
6.鍋中加入適量清水，用涼水將壹塊雞胸肉放入鍋中，加入少許蔥、姜片、花椒粒，大火燒開後加入適量鹽，轉中火15分鐘，撈出放涼待用。
7.雞胸肉完全冷卻後，切成丁備用。
8.炒鍋加入150g食用油，冷油中放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味，再放入辣椒粉出香味，炒出紅油。
9.將辣椒粉翻炒，加入事先準備好的醬料，繼續翻炒，將醬料翻炒。
10，然後把蘑菇丁放入鍋中，用勺子攪拌，翻炒。
11.將泡好香菇的水倒入鍋中。大火燒開後，轉中小火燉20分鐘，讓水分慢慢蒸發。
12、20分鐘後，加入雞丁，燉約15分鐘，讓雞丁裏的水分慢慢蒸發。
13.當蘑菇醬中的水分蒸發壹點後，油就會出現。關火，放入花生翻炒幾下。
14、將炸好的蘑菇醬完全冷卻，放入幹凈無水的容器中，放入冰箱保存。至少可以保存半個月。小貼士:
1，可以用幹香菇，也可以用鮮香菇。相比較而言，幹香菇更香，口感更好，更適合做香菇醬。
2、做蘑菇醬，多放壹點油，蘑菇和肉丁要用小火慢慢炒，裏面的水分揮發的時間更長。