釀造設備在使用前壹定要清洗消毒，可以去除設備表面和內部的灰塵、病菌和異味。消毒後的釀造設備是保證釀造好酒的關鍵，壹定要做好。
其次，要選擇正宗的釀酒曲。
第二，壹定要選擇穩定性好的起動機。
部分零散酒曲衛生達不到要求，導致雜菌感染。酒曲被雜菌感染，容易導致酒的苦味，得不償失。專業酒曲廠無菌車間生產，能達到高效高產的效果，長期供應酒曲，為您未來釀酒提供保障。
第三，白酒蒸餾需要掌握好溫度。
在整個釀造過程中，最關鍵的壹點就是蒸餾。發酵後，曲需要在鍋內蒸餾。然而，蒸餾是壹項技術活動。很多傳統釀酒師在蒸酒的時候都沒有把握好溫度，導致酒的質量處處不好。因為現在的釀造設備采用了新的加熱方式，不同於傳統釀造方式中的直接加熱，可以減少釀造過程中糊鍋的幾率，對蒸餾的技術要求也沒有那麽高。
第四，裝酒時記得把頭捏到尾巴，取中間。
在白酒蒸餾過程中，前、中、後期的成分是不壹樣的，中間是我們需要的正宗原漿酒，而首酒和尾酒含有甲醇和雜醇油，會讓人口渴，所以需要將這三部分酒分別裝瓶。
第五，存放白酒最好選擇陶器或玻璃器皿。
白酒設備釀造的純糧酒最好密封在陶罐裏，或者玻璃器皿也可以。但是，塑料制品不應該為了貪圖方便而使用。短時間可以，存放時間長。塑料和白酒容易產生化學物質，會影響口感，有害健康。