生蠔的學名是牡蠣，身體由嚴絲合縫的堅硬外殼以及豐腴飽滿的軟體部構成，不同牡蠣的外殼和軟體部的性狀均有所不同，比如牡蠣的外殼有白色的，有金色的，甚至還有黑色的尤其是必須去除生蠔的盲腸，方能吃用，生蠔的盲腸對人的智力有極大的影響。因妳不熟悉生蠔的吃用方法，建議妳打開生蠔後，把內裏的肉質部分包括內臟在內，全部棄掉。以前每到冬天的時候，趕上退潮就有很多的趕海人拿著特制的蠣鉤去海邊的礁石上打海蠣子，有些人會就著海風直接把打下來的海蠣子肉直接食用，或者把海蠣子拿回家包包子、燉酸菜、炸蠣蝗等等。
生蠔幾乎都能吃，但不能煮過火哦，生蠔是汁液可是好野，不要輕易丟棄哦。烤生蠔是吃得最多的了，加入蒜蓉和特殊的調料，肥美鮮甜的生蠔，滿滿的進入口中，超爽！生蠔是貝殼類軟體動物，跟她類似的像扇貝、鮑魚、蛤蜊等壹般會去除內臟再吃。但是生蠔壹是因為去除內臟比較難，二是因為這些貝殼類軟體動物的內臟煮熟後吃並無大礙，還有很多人生吃生蠔呢。
再用棕繩夾著附苗後的貝殼或裝籠吊養，壹片附著幾個牡蠣苗的貝殼售價毛八分的；浙江，福建多用插石柱附苗養殖；後來遼寧主養區—金州沿海開發，清理浮筏，養殖的海蠣少了，也就是活的，因為這些生蠔要是不新鮮了，無論是從口感上面，還是營養價值上面，多要減少不少，至於這些生蠔怎麽烹飪比較好吃，也就是生吃，燒烤，清蒸了，生蠔營養豐富，味道鮮美，對於生長在海邊的人來說，生蠔簡直是太熟悉不過了，不僅壹年四季都可以吃到，而且生蠔也是比較便宜的海鮮之壹，我也是很喜歡吃生蠔，