防止不粘鍋的小妙招
1用姜切片下鍋，再用姜擦鍋，這樣煎出來的魚就不粘鍋了。
等熱煙冒出來再往鍋裏放油。搖動鍋，讓油滲透到鍋的周圍。熱油不夠熱就會粘鍋。
魚腌好後，熱鍋放熱油，小火煎。兩面金黃時，翻面繼續煎。
準備配料
1.鯛魚1，姜，小紅椒，黃酒，醋，醬油，耗油，蔥。
2.將魚放入姜、黃酒、醋、鹽中，腌制半小時入味。其中魚筋要去掉，魚兩邊都有抓痕，圖中可見。
3.將魚放入油鍋炸至兩面金黃，加水加調料(見1)，煮10-15分鐘，出鍋時放入小蔥。
鮮凍魚:大部分是從市場上買回來直接煮熟的，但也有人平時會把魚凍在家裏的冰箱裏，但這樣搬過來的魚，味道會有很大的差別，所以要想把凍魚變回原來的鮮味，首先要做到兩步:壹是燉魚的時候加壹點牛奶進去，可以給魚增強很多鮮味；二是讓魚自然解凍，不要用水洗，否則魚體內僅存的風味和營養會流失。
紅燒鯉魚是常見的魚做法。魚不僅美味，而且營養豐富。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚類中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟和預防癌癥的作用。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。