1，準備雞蛋，土豆，洋蔥。
2.土豆去皮，洗凈切成小薄片，然後用清水沖洗掉表面的澱粉，瀝幹備用。如果放置時間較長，將其浸泡在清水中，以防變質。
3.洋蔥洗凈，切成小塊。
4.鍋裏放足夠的油(材料不能過)，六成熱時(手放在油上面能明顯感覺到熱氣)，放入薯片和洋蔥片，中火煎至土豆邊緣微黃，洋蔥有香味。這個過程大概需要5-10分鐘，需要時不時的攪拌，防止土豆粘鍋。
5.炒土豆的時候，把雞蛋打成蛋液。
6.炸好的土豆和洋蔥撈出後，用廚房紙吸油。
1和1土豆洗凈去皮切絲。
2.在土豆絲裏加壹些蔥花。
3.加半勺面粉——壹點面粉就夠了。
4.用適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻(剛洗幹凈揉過的土豆會有壹點水分，面粉不多的話就不用加水了)。
5.鍋裏放油，取適量土豆泥切絲，用手微微托住，放鍋裏小火煎。
6.煎壹面至微黃後，翻面繼續煎另壹面。
1，土豆若幹，雞蛋兩三個，大蔥，面粉500克左右；
2.土豆去皮，洗凈，切絲；
3.土豆切絲瀝幹，加入面粉、雞蛋、鹽、味精，調成糊狀；
4.用很少的油(不能多放油)把鍋弄濕，加熱到五成熱。將適量土豆絲糊倒入鍋中。當它即將凝固時，用抹刀輕輕按壓，不要攪拌，這樣它們就可以聯合成壹個餅。然後沿鍋邊倒三勺油，輕輕旋轉土豆餅絲。
5.蓋上鍋蓋燜三分鐘，然後繼續翻土豆餅至底部微黃，再翻過來，不沾鍋底的那壹面朝下，加少許油繼續燜；
6.當土豆餅兩面焦黃，內部不再有夾心時，即可出鍋。