炒土豆絲可以說是最受歡迎的家常菜了。我家也是如此。每次不知道做什麽，炒壹盤土豆絲就對了。不管是辣的，原味的，醋的，五香的，不管怎麽調味，都很好吃。正因為如此，每個人的土豆都是必備食物。
筍絲土豆絲所需資料:筍絲、土豆、剁椒、青椒、小蔥、姜片、大蒜、植物油、耗油、醬油、醋、白胡椒、十三香、食用鹽、味精制作流程如下:
第壹步，提前準備壹袋有小水泡的竹筍，提前沖洗幹凈，然後換上適量的小水泡壹會兒。準備壹個大土豆和壹小碗剁椒。鍋內燒開熱水，然後倒入壹些食用鹽，再將筍絲倒入鍋中，煮3分鐘，撈起待用。(這樣可以去除有小水泡的竹筍的異味。)
第二步，把土豆的皮剝掉，用抹布搓成細條，用溫水把表面的木薯澱粉沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。青椒切片成細絲，姜片、蔥、蒜全部剁碎。提前準備好炒鍋，倒入適量植物油。油溫高後，先放入蔥、姜、蒜、剁椒，炒出香味。然後加入切好的青椒絲，快速翻炒，褪熟。
第三步，將筍絲和土豆絲倒入鍋中，翻炒至土豆絲微微褪色。再往鍋裏加入醬油、耗油、白胡椒、十三香及其醋，然後倒入少許涼水。先翻炒均勻，再繼續翻炒土豆絲。最後在鍋中加入適量的食用鹽和味精，攪拌均勻。
準備壹套合適的餐具，把炒好的菜拿出來擺盤就行了。壹道美味的筍絲炒土豆絲就做好了！兩種脆度不同的蔬菜交織在壹起，味道真的很好吃！