材料
1.兩條帶魚。
2.姜、鹽和油
工作方法
1.將新鮮帶魚宰殺，去內臟，去頭，切成段，均勻撒少許鹽，靜置15分鐘。
2.鍋裏放適量油，炒壹會兒姜，然後撈出。將帶魚放入鍋中煎至兩面金黃。然後裝盤，撒上炒好的姜。
做法二、香煎帶魚？
材料
帶魚(300g)，高度白酒2大勺(30ml)，花椒10，鹽2大勺(6g)。
工作方法
1.刀略斜，魚鱗刮幹凈，洗幹凈；2.將魚身略斜切成菱形切片，加入鹽、胡椒粉和白酒，拌勻；3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時，中間攪拌兩次；4.鍋中加入少許油，加熱至五成熱，用廚房紙巾擦幹帶魚上的水，裹上壹層幹澱粉，然後抖落多余的澱粉，放入油鍋中；5.炒帶魚出香味。底部變黃後，輕輕翻面煎另壹面；6.煎至兩面變黃。
做法三，五香煎帶魚。
材料
配料:帶魚，配料:鹽、糖、黃酒、五香粉、胡椒粉、幹澱粉、姜片。
工作方法
1.帶魚洗凈，切成段。
2.在帶魚上撒上鹽、糖、黃酒、五香粉、胡椒粉、姜，腌制2小時左右。
3.將腌制好的帶魚放在廚房紙上吸幹表面的水分，然後放入盤中，加入幹澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放少量油，待油溫六七成熱，放入帶魚，煎至兩面金黃即可出鍋。
技巧
炸好的帶魚可以放在廚房紙上吸掉表面的油，這樣看起來不會很油。
黃酒沒有料酒強烈的香料味，不會幹擾食材的原味。
方法四:幹炸帶魚。
材料
帶魚，姜絲，油
工作方法
1.帶魚切片，加鹽，放置2-3小時。
2.放在油多的油鍋裏。油熱時放入姜絲，爆香，放下帶魚，中火煎至兩面金黃。