食材:面粉500克，豬油50克，小蘇打，鹽和胡椒粉，炸油500克(實際消耗150克)。
練習:
先將400克面粉放入盆中，加入少許小蘇打粉和食用油，拌勻，加入250克溫水，和面，揉勻，和面。
2.將豬油放入鍋中煮沸，然後離火，倒入80克面粉，拌勻，晾涼備用。這是糕點。
3.將皮面團撕成20小份，將冷卻後的面皮與適量的鹽和胡椒粉混合，揉勻，形成20小份。取壹個小面點，包成壹塊面點，捏緊，壓平，輕輕壓平成長方形塊，然後搟薄。重復此法三次，形成方形劑量，雙手捏兩端，形成圓形坯體，用尖刀將坯體頂部橫切三次，形成六瓣，使各層呈蓮花狀露出。
4.往鍋裏倒油，加熱。油溫到三四成後，把青的壹個壹個的煎。花瓣開放後，取出放在盤子裏。
特點:外形美觀，脆而鹹。
菊花酥:
搖壹搖:面粉500克，豬油125克，糖50克，鹽少許，紅色素適量，炸油400克(實際消耗150克)。
練習:
1.將350克面粉放入盆中，拌入25克熟豬油，然後加入適量溫水，形成水溶性油面團，揉勻，蓋上濕布，小火慢燉。
2.在剩下的面粉中加入100g熟豬油，均勻揉成酥脆的面團。加入少許鹽，揉勻。
3.將油水面團和酥皮面團分別撕成10個面片，將酥皮面團逐壹包裹成油水面片，搟成長方形片，折疊成寬約2厘米的長條。中間用尖刀沿長條切成兩小條。
4.將小條壓到案邊，沿每條邊緣切幾刀，成木梳形花刀，從壹端呈塔狀，另壹端用水粘合，制成坯體。
5.將油倒入鍋中，當鍋裏的油加熱到四成熱時，輕輕將坯體放入鍋中煎熟。當妳看到層層打開，妳會炒到綠色的身體是黃色和白色。取出盤子，趁熱撒上糖，即可食用。
特點:形似菊花，外形美觀，酥脆香甜。