鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分，鮑魚營養價值高，富含球蛋白。鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質可以從鮑魚肉中提取。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。鮑魚能雙向調節血壓，因為它能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。
鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。鮑魚含有豐富的維生素，其中大部分是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
禁忌:
鮑魚內臟不能吃。
鮑魚內臟有毒，有季節性，與藻類生長有關。每年2-5月為毒期，在此期間不能食用鮑魚內臟。
鮑魚的內臟含有光敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素通常在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化學活性。如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後暴露在陽光下，會促進人體內組氨酸、酪氨酸、絲氨酸等胺類化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。鮑魚
魚毒素的中毒癥狀是臉上和手上紅腫，過敏反應更大，但不致命。所以建議去內臟。
擴展數據
鮑魚的食用方法
1.鮑魚要用冷水浸泡48小時，幹鮑魚周圍要洗幹凈，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質，燉之前再蒸。
2.“鮮鮑魚”的烹飪非常註重火候的掌握。火候不夠，會有腥味，火候過了，肉會變得韌硬；所以鮑魚很講究調味方法和適當的濃淡，不然鮑魚本身的鮮味就出不來了。
人民網-鮑魚營養價值高，但不要吃它的內臟。