食材：蘿蔔5000g、鹽250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。
首先，將買來的蘿蔔清洗幹凈，去掉須子，然後將蘿蔔切成壹指寬的長條，備用。鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯壹下，然後撈出，把水分瀝幹，然後進行晾曬，大概七成幹的時候，就可以了。
然後把蘿蔔幹再用涼開水清洗壹遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌壹會，看著調料均勻之後，下手像活面壹樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔幹裏。如果感覺壹遍不行的話，可以歇壹會，再多來幾次。然後，將調好的蘿蔔幹找幹凈的壇子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。
2、做法二
食材：青蘿蔔2根、胡蘿蔔1根。
蘿蔔洗凈，切成手指粗細的蘿蔔條。晾曬個壹兩天，至水分基本收幹。在曬好的蘿蔔幹中添加適量鹽，然後反復手搓至蘿蔔幹浸鹽、變軟。在蘿蔔幹中添加辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調味均勻。把搓好的蘿蔔幹收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月。吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
3、做法三
材料：蘿蔔壹根、鹽少許、五香粉若幹。
蘿蔔洗幹凈瀝幹，表皮不用去，把很臟洗不幹凈的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的壹層。蘿蔔切成壹寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子裏通風處晾曬3天左右。半幹的蘿蔔條撒上鹽和若幹五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔幹表面。蘿蔔幹塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔幹出的水。密封冰箱保存即可。