通常的餃子皮是由面粉制成的。成粉不加水加熱可塑性差，壹般不用於制作需要大量加工的餃子皮。但通過精細的操作可以做成蝦餃等食品的外皮。
粘粉是膩子的壹種，主要成分是石灰、滑石粉、石膏粉和壹些添加劑。不能用於食品。
晚上吃餃子會胖嗎？
如果妳正在減肥，晚上的飲食壹定要清淡低脂低油，最好是水果蔬菜，因為晚飯後人的活動量比較小，經常吃脂肪含量高的食物會使人發胖。晚上上餃子，不管是肉餡的餃子還是三鮮餡的餃子，相對含油量都比較高，餃子皮也是面食，所以經常吃會讓人發胖，尤其是晚上八點以後，會讓人長肉。
如何讓吃剩的餃子皮好吃？
餃子皮蝦卷
材料:
餃子皮、蝦仁、香油、香酥炸粉、竹簽、番茄醬。
練習:
1，先把蝦的皮和頭去掉，然後挑出蝦線，留下尾部，清洗幹凈。
2.將酥炸粉倒入容器中，然後加入適量的食用油和水，攪拌成糊狀，將蝦放入糊狀的酥炸粉中。
3.把竹簽插進蝦裏，然後拿壹個餃子皮，把蝦卷在裏面。餃子皮要做成底薄頂寬的喇叭口。
4.當鍋裏的油加熱到六七成熱時，把卷好的蝦卷放進去，用小火慢慢煎至金黃色，然後撈出。瀝幹油，放在盤子裏，澆上番茄醬。
蒸冷凍餃子需要多長時間？
凍好的餃子煮沸後15-20分鐘即可蒸熟。壹般常規大小的肉餡在餃子裏蒸15分鐘即可，如果是厚凍餃子，需要蒸20分鐘；正常大小的素餃需要蒸10分鐘，大壹點的素餃需要蒸15分鐘。但是要註意，蒸的冷凍餃子壹定要用冷水蒸，和新鮮餃子用開水蒸是不壹樣的。因為凍餃子在蒸的過程中需要慢慢解凍，如果直接用開水蒸凍餃子，很容易導致皮熟餡不熟，或者蒸熟了餡卻爛了皮。